【木家私厨】复制舌尖3美食，白菜包白菜

玻璃心

看舌尖3时，胶州的一种白菜包白菜的做法：菜帮和老叶剁馅调味，嫩叶部分上锅蒸软做皮，用白菜叶包裹白菜馅，挂糊油煎，直至两面焦黄。这款平民化的美食，给我留下了很深的印象。

   家常的食材比起片中介绍的那些逆天美食更适合我，依样画葫芦走起。



大白菜选叶宽的部位，放锅中蒸软

剩下的菜帮菜叶剁碎，放入盐杀水。肉与姜末剁馅。攥干白菜叶，放入肉馅，白胡椒，少许盐，蚝油调味，我另加了打碎的虾米，起增鲜又不影响口感

把蒸过的白菜叶轻轻攥干水份，铺案板下，象包春卷一样包入菜馅。


蛋加少许淀粉和油调成蛋糊，做好的白菜卷，拖下蛋糊下油锅煎。

  耐心地翻面，让白菜卷，四面都煎透，全程小火。

煎好的白菜卷，切段后更方便食用。

非常

看着不错。。应该好吃吧

星空xingkong

舌尖3不如1。2
老广的味道更好看

xiaowei888

真的是腻害了

玻璃心

星空xingkong 发表于 2018-3-26 10:44
舌尖3不如1。2
老广的味道更好看

有亮点都可以打发时间

玻璃心

非常 发表于 2018-3-26 09:50
看着不错。。应该好吃吧

一口下去，满满白菜的清甜和脆感

玻璃心

xiaowei888 发表于 2018-3-26 10:50
真的是腻害了

平时用蒸的比较多，很少煎

姑凉不败家

其实我想问，这得手很巧的人才可以做到！菜叶子蒸了就容易烂还得包馅儿，然后挂糊也是一项技术活，膜拜！！

玻璃心

姑凉不败家 发表于 2018-3-26 15:01
其实我想问，这得手很巧的人才可以做到！菜叶子蒸了就容易烂还得包馅儿，然后挂糊也是一项技术活，膜拜！！

耐心些，可以做到的

莆仙佑佑

耐心些，我一定可以等到好吃的！！