难得一见的莆田做豆腐习俗，只有在乡下才能看到了

孜孜新 · 发表于 2018-1-2 11:19:59

北高一户人家办喜事，看到难得的集体做豆腐画面。过去，莆田人办喜事，因为传统酒席上通常会有焖豆腐、炒八素、红菇豆腐汤等菜，需要大量的豆腐，一般都有自己动手制作豆腐的习俗。莆田人也讲究家族团结，但凡村里有人办喜事，亲戚、同族都要一起去帮忙，因此做豆腐是非常和谐的一件事。只是现在经济发达了，做豆腐又麻烦，现在通常都不会自己做了，只有乡下少数地方还会自己做豆腐。

莆田人做的豆腐，叫做卤水豆腐，据说是莆仙地区独特的做豆腐方法。外地豆腐多是以石膏入浆凝结，会有石膏味，口感不紧实，而莆田是使用卤水点浆，口感更为滑嫩。