25386
|
35
|
[私房达人] 【木家私厨】蛋烧麦,颜值和气质俱佳 |
![]() 主料:
鲜虾,蛋
辅料:
肥膘肉,青菜,葱姜等调味
步骤:
1. 先将葱,姜,老酒,少许清水放在碗中,用手抓几下,将葱姜汁抓出,再泡待用。 ![]() 2. 接着就可以将虾剥出虾仁,去掉虾线,加少许肥膘肉。 ![]() 3. 一起剁成虾泥。尽量用剁的,不要交给机器,这样出来的虾泥口感更好。 ![]() 4. 等剁好虾泥,就可以将泡好的葱姜水倒入虾泥中,并加入少许白胡椒,盐,少许糖,搅打上劲。打好的虾胶可以先放冰箱冷藏。 ![]() 5. 鸡蛋加少许淀粉,盐打成蛋液。想要蛋皮黄些,可以多加一个蛋黄。 ![]() 6. 用平底锅摊蛋皮。 ![]() 7. 想做得大小均匀,可以用个圆形模具将蛋皮修一下,修成同样大小的蛋皮。多余的蛋皮,可以切丝后在炒表菜中加入,不浪费。 ![]() 8. 将虾胶包入蛋皮,成烧麦状,在顶部沾些胡萝卜碎。包好的烧麦入锅蒸3-4分钟即可。 ![]() 9. 烫些青菜做盘饰。 ![]() 10. 烫些青菜做盘饰。 ![]() 11. 烫些青菜做盘饰。 ![]()
评分 | ||
| ||
| ||
|
||