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材料 乌龙茶500ml 荔枝味qq糖2袋(140克) 白糖1茶匙(5克) 做法1：将乌龙茶倒入锅中，马上放入qq糖，用中火边加热边搅拌，直到果冻全部融化的茶汤里关火。中途不要停止，否则果冻会黏在锅底。 做法2：待茶汤冷却2分钟，用勺子盛入容器中。用纸巾吸去表面的个别小气泡，自然冷却后，放入冰箱冷藏4小时后即可食用。 小诀窍 如果用乌龙茶叶做这道甜品。首先，先将20克茶叶，用100ml开水浸泡20秒钟，再将茶水倒掉，继续倒入500ml开水，浸泡2分钟后，将茶水箅出(第二泡的茶汤味道香味浓郁)。用细纱网，反复过滤茶汤，保持茶汤中没有茶叶或茶渣，才可以继续下面的步骤，否则会直接影响果冻晶莹剔透的品相。 乌龙茶，味道醇厚，浓而不涩。而荔枝的味道，则甜香清冽，将这两种口味混合在一起，做出的茶点，有一股如梅似兰的清香。 这款甜品，我曾尝试过用乌龙茶与不同口味的qq糖相互搭配，但苹果，橙子，香蕉等混合后都不是很理想，唯独用荔枝配乌龙最为受欢迎。 我个人认为，水：qq糖=500ml：140克(或250ml：70克)，是很好的一个搭配。否则，不是不成型，就是口感过硬。一袋qq糖是70克，也比较好掌握。 用纸巾吸去表面的小气泡，可以让成品看起来更漂亮，仅此而已。 如果想完整脱模，最好选用外壁软一些的果冻模子，太硬的模具妨碍扭动，果冻比较不太容易出来。 冰镇之后，这款甜品会更加好吃。尤其在夏天，当饭后的冰镇甜品，还能清新口气哈。不喜欢吃甜的，可以将配方中的1茶匙白糖取消(但如果你用乌龙茶叶自己泡茶做，白糖是不可以省略的)。
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发表于 2017-8-4 18:59:33
