莆田的人“灶前”，一代代莆田人的记忆

兴化居士 · 发表于 2017-6-29 09:29:45

在这电、气主宰厨房，城市流行整体厨柜的时代，柴草灶已渐渐淡出了人们的视线。但是，我们忘不了烟熏火燎的厨房，呼噜呼噜的风箱，清晨此起彼伏扒锅灰的声音，屋顶上烟囱里冒出的袅袅炊烟，灶膛里烤地瓜、芋头的香气，柴草灶做出的饭菜的味道。我们怀念那个年代的柴草灶。在莆仙地区，农家柴草灶有明显特色，而且与文化、民俗相关。

在莆田人的眼里，灶是家中的一员，且是老大，管着一家人一日三餐的饥饱和安康福禄寿；且灶火旺是日子旺、家业旺的兆头，因此莆田人对灶很崇拜。莆田人认为灶有神，称灶神为灶君。各家各户的灶上都设有其神位，有的贴有“灶君灶骂”慈祥的画像，有的写着“司令灶君神位”的神牌，旁贴有一副小对联“灶公添富贵，弟子进财丁”每逢节日必烧香燃烛祭供，每日早餐要给灶神祭上菩萨饭，以祈求日日太平，丰衣足食；

　莆田人把厨房说成“灶前”，突出了灶的位置。俗语说：“牵挂曾孙无灶前”，担心曾孙没有厨房，谓不必要的担心。“灶布”指抹布。猫怕冷，冬天的时候常常蜷缩在灶膛口，利用灶里的余热取暖，俗语谓“猫子隐灶空”，灶空指灶膛口。“欠一灶火”，或简称“欠灶”，是傻或糊涂的意思。原意大概是烧火时间不够，火候未到，食物未煮熟。比如做饭，还没有加热到饭完全熟，还差一灶膛的火，就歇火了，结果煮出的饭不熟，质量欠佳。