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[私房达人] 【木家私厨】椰丝爆炸虾,很东南亚 |
主料:
海虾
辅料:
西兰花,红椒,黄油,椰丝,盐焗鸡粉,蒜末等
步骤:
1. 海虾去掉虾枪,开背,去虾头中的虾腺,虾线,因为这道菜要炸,最好将虾尾也剪一小部分,就是让虾尾开放,虾的水分容易出来,不会在炸的时候,由于高温,水分无法出来引起爆油。处理好的虾,用少许蒸鱼豉油腌制。 2. 腌好的虾,用纸巾擦干水分后,加少许生粉。 3. 油温七成热的时候下锅炸至表皮酥脆,炸虾一定要高温,以油微冒烟为佳,炸的时间不可太长,一分钟内,才能外酥里嫩,要不肉就老了。 4. 西兰花也顺便过下油。 5. 另起锅,下黄油和蒜末煸出香味 6. 下红椒片 7. 下入椰丝(椰蓉)炒出香味。 8. 将炸好的虾和西兰花放入,加些盐焗鸡粉调味,翻匀。 9. 1 10. 1 11. 担心上火,可以再来一碗仙草冻,用薄荷蜂蜜水调的,绝对透心凉
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