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[私房达人] 【木家私厨】中看不中吃的白菜蒸饺，纯属娱乐一把

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玻璃心

756 主题	1万帖子	8万积分

二等元勋

Rank: 10

莆币: 46

发表于 2017-5-15 00:02:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

主料:

大白菜，肉，面粉

辅料:

菠菜，调味品

步骤:

1. 担心这种有造型的饺子下锅后变型，就想做成蒸饺，用温水和了面团，绿色的用了菠菜汁。

2. 醒面的工夫，调一个白菜饺子馅。白菜切细后，放些盐杀出水分，将多余的菜汁挤出。

3. 将挤出的菜汁，打入肉馅中，一次倒一点，然后向一个方向搅拌，菜汁被肉吸收了，再重复。

4. 打好的肉馅，放入冰箱，白菜加少许韭菜，倒些香油和上。等要包水饺时再将二者混合。

5. 等准备好馅，面团也醒差不多了，绿色面团擀成长方形，将搓成长条的白面团卷起。

6. 搓均匀

7. 一个剂子大约10克左右，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。

8. 如图捏五个边。

9. 将边用手指捏出叶状。

10. 第一次做心里没底，担心蒸后会不会变形变色，就先这四个放入双层煮蛋器中先蒸看看如何，煮蛋器大小正好也只能放这么四个。出来后，这效果，你们觉得怎样？

11. 。

12. 在蒸的时候，又包了几个。等蒸完拍完照，尝了一个，发现问题来了，底部带馅部分吃起来很正常，可吃到上面叶子部分，就是一大团的面团的口感，中看不中吃啊！而且这种饺子馅也包得不如平常的饺子多。后面就果断放弃了这种吃力不讨好的包法，包回简单的饺子吃得更过瘾。原先以为水煮会破坏白菜饺的外型，没想到随着大锅下去煮的几个白菜饺子，外形也基本OK，就是颜色更粉绿一些。