吃了一辈子的莆田小吃，原来都和四大美女有关

磕磕 · 发表于 2017-4-17 08:41:18

许多人不知道，莆田历史上，曾出过“四妃”，而这“四妃”和莆田的地道小吃又有着千丝万缕的关系。

梅妃与赐粉

梅妃原名江采萍，出生于莆田黄石江东一个悬壶济世的医道世家。她聪明贤淑，九岁即通诗书，擅长文学。唐玄宗开元年间，16 岁的她被选入宫，深得唐玄宗宠爱，被封为妃子，她酷爱梅花，居所周围遍植梅树，因而被称为“梅妃”。电视剧《甄嬛传》中所提到的“惊鸿舞”，即为梅妃所创，唐玄宗曾当着诸王的面称赞梅妃“吹白玉笛，作《惊鸿舞》，一座光辉”。
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唐朝时期，黄石一带多滩涂，土壤盐份多一般农作物不易种活，当地人于是广种耐碱的黄豆，并将其加工成各类美食，豆丸便是其中一种。江彩萍进宫后思念家乡风味小吃，其兄便谴人往长安专做莆仙小吃豆丸进贡，唐玄宗品尝后对其赞不绝口。唐玄宗品尝莆仙豆丸后，感其味鲜柔嫩，便将宫中小点泗粉赐予梅妃父母品尝，因莆仙盛产地瓜，淀粉甚多，邑人将其制作泗粉原料给予改进，再佐以家乡海鲜，便成今日之泗粉。黄涵一带尤其是梅妃故里又称泗粉为赐粉，意为皇上赐赏之意。
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天妃与线面

妈祖，又称天妃、天后等，是中国最具影响力的航海保护神。“灵妃一女子，瓣香起湄洲”。妈祖原名林默，诞生于宋建隆元年（公元960年）农历三月廿三日，于宋雍熙四年（公元987年）农历九月初九羽化升天。妈祖自幼聪慧颖悟，平素急公尚义，尤其热心扶危济困，救助海难，受到人们的敬重。当她为救助海难而捐躯之后，乡亲们为了纪念她，在岛上修庙奉祀。
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传说有一年，妈祖的哥哥不幸掉入海中身亡，目睹从海上带回来哥哥的遗物，妈祖痛哭不止。她手捧着被海水弄湿哥哥尚未吃完的炒面和着泪把它揉成面团，然后坐在织布机前用双手像搓纱一样把面团搓成细细的面线，跟缠经纬纱线一样把面线缠绕在织布机的挂轴上，缠满后用竹制的挂轴挑起一挂一挂放在浆布的架子上晒干。然后以一挂为一捆，再折叠成一把，在一个手指长的位置用红麻线梆一下，称为一“缂”，寓意阴阳相隔。因为面团被海水浸湿，所以妈祖线面是咸的。因此，被妈祖精神感化的莆田乡亲，不管是渔民或陆上邑民都会为赶海或即将出远门的亲人捧上一碗线面祁盼他们平安归来，俗称“揪长”。寓意平安长寿。
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钱妃与兴化米粉

钱妃即钱四娘，据记载，钱四娘是长乐人，生于北宋仁宗皇祐元年，其父在福广一带为官并于任上去世，钱四娘扶柩回长乐老家途经莆田时，目睹莆田人遭受水患之苦，年仅16岁的她当即下决心要到莆田治理水患。随后钱四娘变卖全部家产，来到莆田木兰溪上拦溪筑坝，历时三年，建坝工程接近尾声，一场溪洪致使大坝崩塌，钱四娘悲痛欲绝，投水自尽。因钱四娘有功德于百姓，宋朝廷敕封其为“夫人”，俗称钱夫人，又加封她为“妃”。

相传在钱四娘修坝期间，祖籍广东的兴化军主簿黎畛日夜奔忙协助钱四娘修筑木兰陂。钱四娘殉坝后，黎畛亲自主持工程。为了解决大批民工的造饭问题，他与民工共同研讨，用白米加工制成了易熟快食的米粉，从而节省了造饭时间，加速了建陂工程。后来，黎畛遇险身亡，黎畛的子孙把制作米粉的工艺传承下来。到了清同治年间，由于乡间械斗，黎氏子孙的聚居地洋尾村被洗劫一空，黎氏子孙为了生存，跑到黄石镇清铺村(今清前、清中、清后)、西洪村一带继续以加工米粉为生，从此兴化米粉兴而不衰。
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肖妃与豆丸

元顺帝肖妃，原名肖丽蓉，枫亭后肖人，《仙游县志》载：“元肖家女，选为妃，方女产时，屋后班支（木棉树）花开，一树花如芙蓉”。长大后被选为秀女入宫，具文才，顺帝时，册封为妃，元末明初回家乡隐居。今枫亭后肖村仍存有肖妃墓。
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豆丸，是莆田人熟悉的家常小食，仙游称“水龙”或“瑞祥”。据传肖妃伴驾顺帝期间，有一次宫廷举行烹调名菜献技艺，肖妃亲自下厨制作豆丸，以地瓜粉、花生仁、紫菜、葱末为佐料，经蒸熟熬汤，并炒了一盘米粉。肖妃献上两道菜肴，向皇帝及众臣恭贺请安：“这两道菜肴是妾身家乡的名菜，一是瑞祥，今是皇上初登宝座，君臣同晏，瑞气盈门，吉祥如意，国家昌盛，君臣合晏团圆之意，另一道叫做炒米粉，这米粉晶亮洁白，胜如白发银丝，祝贺君王万岁万万岁，众臣身体永远健康，活到百岁”，龙心大悦。因此，豆丸又被称作“瑞祥”。