19628
|
23
|
[私房达人] 《我家拿手菜》木家私厨之番茄柠檬鱼片,酸得恰到好处 |
![]() 主料:
鱼片
辅料:
番茄,柠檬
步骤:
1. 没有买整鱼,一只十几斤的大鱼,切了一小段就接近两斤,直接让卖鱼的切片了,所以不是整鱼切出的大片。鱼片洗净后,用盐,白胡椒,姜汁,蛋清腌制,再上薄薄的一层淀粉。 ![]() 2. 西红柿虽然个头小,但都是田里自然成熟的,很甜。 ![]() 3. 用料理机直接打成西红柿酱。 ![]() 4. 油炒热后,一些葱花炝锅后,将西红柿酱倒入慢慢炒制,当茄红素在油的作用下出来后,颜色会越来越红,等到红艳艳后倒些番茄酱调味。 ![]() 5. 最后下开水煮开后,下鱼片,和柠檬片,汤头调下味道,最后倒些鲜柠檬汁出锅。 ![]() 6. 放些香菜,烧些热油,油热后油中撒上芝麻,一起淋在鱼盆中。 ![]()
评分 | ||
| ||
| ||
| ||
| ||