【卤面】不敢说是卤面，还是煮面比较贴切吧

欧尼

这个好像颜色淡了

立白与超能

为什么你一个人煮这么一大锅

浪漫农夫

青菜最后放下去

粉色猪头蔡

星空xingkong 发表于 2017-3-9 10:40
其实卤面我是会煮的，只是不爱吃

黄姐可以教我怎么样卤面才会入味吗？煮的快的不入味，煮的满了面又糊了

粉色猪头蔡

随风ai笔 发表于 2017-3-9 11:14
你一个人煮一锅

煮一锅，吃一天

星空xingkong

粉色猪头蔡 发表于 2017-3-10 09:54
黄姐可以教我怎么样卤面才会入味吗？煮的快的不入味，煮的满了面又糊了

有一次经过一家小餐馆，特地站在那里看厨师在煮卤面。
只见他把面条放入后盖上锅盖，烧开后淋入油并抖抖锅，这样连续2次

ptcyy88

为什么不问问俺呢？发现中间有几处菜下锅的顺序错了！哈哈

我疯我乐意

卤面料多一些都很好吃的

粉色猪头蔡

ptcyy88 发表于 2017-3-10 11:39
为什么不问问俺呢？发现中间有几处菜下锅的顺序错了！哈哈

我居然忘记了快跑卤面，罪过啊，告诉我，我哪里错啦

ptcyy88

粉色猪头蔡 发表于 2017-3-12 10:13
我居然忘记了快跑卤面，罪过啊，告诉我，我哪里错啦

海蛎容易熟太早下了，容易缩水！海蛎一般是面条下了再加海蛎！芥蓝菜（包括所有的绿色的菜）要等最后下（就是面条快起锅的时候下，下绿色菜不能盖锅，盖锅容易叶片黄掉不好看，绿菜下了差不多一分钟就可以起锅）
建议：五花肉煸油后可以下些蒜蓉，做成的蒜蓉油留着最后下绿菜的时候加上去，味道更好！
建议在炒五花肉的时候加些大白菜可以提鲜
最后绿菜除了芥蓝菜也可以加些韭菜或者芹菜！
调味料里面可以加些耗油！