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[私房达人] 【小鹿私房菜】圣诞草莓裸蛋糕+杯子蛋糕 |
主料:
低筋面粉65g，可可粉10g，玉米油30g、鸡蛋三个，糖40g，牛奶50g，淡奶油250g
辅料:
草莓、蓝莓、芒果、糖粉
步骤:
1. 备料 
2. 拿一个无油污水的碗备用，将蛋黄、蛋清分离（切记装蛋清的碗里不能有一滴水或者油） 
3. 蛋黄里依次加入糖，慢慢搅匀，不要打发 
4. 搅匀的蛋黄里加入30g玉米油，慢慢搅匀，随后加入50g牛奶，搅搅搅 
5. ，65g面粉过筛、10g可可粉过筛搅匀 
6. 搅匀待用 
7. 蛋清内加入几滴柠檬汁 
8. 打蛋器打到硬性发泡（就是打蛋器拿起来蛋清呈尖角，不会掉，我忘记拍照，不懂可以百度） 
9. 先取三分之一的蛋白倒入可可粉面糊中，从下往上搅拌，速度要快，切记不要画圈圈，容易消泡，那样蛋糕就蓬松不起来。 
10. 随后将剩余的蛋白全部加入面粉糊搅拌均匀 
11. 将搅拌均匀的面粉糊倒入模具内，震动模具，将气泡震出来（在准备之前先将烤箱150度预热）随后将蛋糕放入烤箱，上下层150°C烘烤40分钟。 
12. 打发淡奶油到软性发泡， 
13. 蛋糕胚烤好后，震动两下后将蛋糕倒扣，再凉后取出，且为均匀的三等分 
14. 随后将打好的淡奶油装入裱花袋，然后一层蛋糕胚，一层奶油，放上切好的草莓、芒果和蓝莓，再挤上一层奶油。接下来重复直至三片蛋糕胚都弄好 
15. 之前多余的蛋糕面糊可以用来做杯子蛋糕。 
评分
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点评
星空xingkong
主要靠耐心，我似乎没这份耐力……
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发表于 2016-12-29 10:21:38
楼主
发表于 2016-12-29 10:24:52
