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[私房达人] 【木家私厨】东北锅包肉，还是用土豆淀粉口感最好

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玻璃心

756 主题	1万帖子	8万积分

二等元勋

Rank: 10

莆币: 46

发表于 2016-6-6 08:10:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

主料:

里脊肉

辅料:

土豆淀粉，盐，糖，醋，生抽等

步骤:

1. 试了几种淀粉的锅包肉，还是用土豆淀粉的口感最好。

2. 300克的肉大约150克的淀粉将淀粉用水泡两小时，沉淀后，将面上的水倒掉，剩下的就是用来裹肉的淀粉糊。

3. 将里脊切片，加入盐，老酒，白胡椒粉码一下底味

4. 码好味的肉片放入做好的淀粉糊中抓匀，倒入一大勺的油做下油封

5. 七成热的油温，将肉片一片片展开放入炸二至三分钟

6. 捞出

7. 继续升高油温，将炸好的肉片放入复炸至用铲子敲下有脆感捞出

8. 提前准备一碗用白米醋，糖，盐，一点点生抽，香油，淀粉兑成的味汁。醋和糖的量要大，大约1：1

9. 锅内留底油，放入葱丝

10. 放入炸好的肉，淋入味汁，快速翻匀，下红椒丝出锅

11. 上桌

小贴士:

本帖最后由玻璃心于 2016-6-6 08:09 编辑

最后感谢莆仙网！

锅包肉, 土豆, 最好

评分

参与人数 3	积分 +75	莆币 +2	收起理由
飘飘欲仙	+ 30		快到碗里来
星空xingkong	+ 25
莆仙佑佑	+ 20	+ 2	楼主已经帅成一道光了

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点评

玻璃心恩发表于 2016-6-7 07:58

莆田阿旺

251 主题	3718 帖子	1万积分

钻石会员

Rank: 8 Rank: 8

莆币: 114

发表于 2016-6-6 10:20:05 | 显示全部楼层

哇，还有奖品拿

明明是明天烤i

42 主题	1513 帖子	3983 积分

黄金会员

Rank: 6 Rank: 6

莆币: 24

发表于 2016-6-6 10:52:58 | 显示全部楼层

没想到淀粉还有这么多名头

彭雪

127 主题	1960 帖子	1万积分

钻石会员

Rank: 8 Rank: 8

莆币: 46

发表于 2016-6-6 15:40:17 | 显示全部楼层

厉害

超级赛亚人

21 主题	331 帖子	1786 积分

高级会员

Rank: 4

莆币: 7

发表于 2016-6-6 17:52:09 | 显示全部楼层

专业啊

点评

玻璃心业余水准学做专业菜发表于 2016-6-7 08:00

小飘窗

59 主题	813 帖子	2849 积分

高级会员

Rank: 4

莆币: 40

发表于 2016-6-6 17:52:46 | 显示全部楼层

感觉不错，也不难，可以学

点评

玻璃心动手吧发表于 2016-6-7 08:00

玻璃心

756 主题	1万帖子	8万积分

二等元勋

Rank: 10

莆币: 46

楼主| 发表于 2016-6-7 07:57:18 | 显示全部楼层

如是我闻发表于 2016-6-6 09:02
好吃，我老婆不太会做饭哎！我得拉她来看这个帖了

多泡玩味，一年后你就有口福了

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