古早·兴化味 | 蚮猴熘

guoliglgl · 发表于 2016-5-19 17:18:50

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东方和西方，江南和塞北，人的迁徙促成了食物的相逢，食物的离合见证了人的聚散。餐桌边的一蔬一饭，舌尖上的一饮一啄，总会为我们津津有味地一一道来。

——舌尖上的中国2

蚮猴熘

莆仙饮食中的汤，到底有几种？比较清淡的有芥蓝菜汤、蛋汤、紫菜汤，比较腥荤的有各种鱼汤、肉汤，有种汤颇具地方特点，那就是海蛎汤，因海蛎状如微型猴头，俗云“蚮猴熘”。

我的父亲似乎善于放“蚮猴熘”。关于他的人生履历，我居然知之不多，但是，有几个粗线条，好像可以画出：他在村革命文艺宣传队里呆过，所以，谈起后来因《状元与乞丐》成名的莆仙戏剧作家姚清水，他亦知一些往事琐杂；他居然有数年时间跟过戏班子，当过厨公——这是他后来也在工厂、作坊食堂当厨的一个基础条件。这些应该是在他37岁之前的事情了，也就是1968至1978年间的事情了。因为我八岁左右方能记事，那时候他已经开始守着一个开了将近13年的乡村小店铺了。现在，将父亲、他的儿子、他的孙女的时间并排起来琢磨，会引起一些复杂的滋味。比如，你站在你37岁的河岸回溯青年、少年、童年，这可以有一些线索、痕迹，但是父亲在其37岁之前，具体做了些什么，那时的时代背景具体是怎样的，犹如一个空洞。走在这些空洞里，幽暗和步伐的回响令人有些惶悚，正如你无法回溯你8岁之前的那些空洞而引起的惶恐一样。而此时，我端详着女儿的幼年、童年，常幻想那也许就是昨天的自己。我的父亲说话的时候，有时候会注视着你的脸。他是否也在端详我的少年和青年时，想起那或许也是曾经年少的他？把几个人的岁月并列对比，令人发现时间如无情刍狗，看着世间的萧繁荣枯，垂目不语。因我常年在外工作，和乡下的父亲见面、交流的次数少了。每次回去，他显得高兴，会亲自下厨，做出几十年前也是这么做的地方菜：炒米粉、槟榔芋炖排骨、卤猪脚、卤鸡爪，其中也包括放蚮猴熘。他通常在蚮猴熘下了偏多的醋，以至于我在吃得高兴时，要忍受软牙之虞。

这道撒着芹菜花、参杂着蚕豆、嫩豆腐片，浮着一簇簇淀粉海蛎的汤，总是令人难忘。而且，每次呲溜呲溜地喝着海蛎汤的时候，我会想到“蚮”这个词，它音与“活”着相同。