吃炝肉对莆田人来说吃得就是一种情怀

没渣 · 发表于 2016-5-16 09:21:30

莆仙戏是很多人儿时的记忆，但在儿时又由多少人是借由陪奶奶看戏，而在戏台子下玩闹着，买各种吃食。在戏台子下嬉闹玩耍的孩童，叫卖的摊贩，满满的记忆。戏麻捞其实是莆田人对莆仙戏的本土叫法，是很多人小时候的独家记忆。

最近北磨新开了一家炝肉店——黑8炝肉店，进去探店，耳边随即传来的莆仙戏让食客们倍感亲切。浓浓的莆仙情怀油然而生，摆放整齐有序的八方桌椅让潜藏于心的那份复古气息不知不觉间溢满心田，还有地地道道的农家农具，一碗传统的莆仙戏麻捞炝肉，有炝肉、豆丸、葱花、汤汁组成。豆丸是以食材包裹滚粉成丸，食来也是表皮Q弹，内里松软。一整碗吃下来，炝肉爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，也是那般地芳香鲜美。

店内的服务员、厨师、打包阿姨、保洁阿姨都配合默契，动作非常熟练，服务态度温和，也是让如我一般的食客享受宾至如归之感。

坐在店里，莆仙戏曲不绝于耳，吃着柴火烹出的炝肉，似乎也多了些许味道。虽然现如今莆仙戏虽已不多见，但传统的戏麻捞炝肉，黑8柴火灶却为莆田人延承下了这份美味。

现在餐饮也是难做啊。。做的就是一种情怀。。。