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[私房达人] 【木家私厨】愚人节,来发奇妙“诈”蛋与你共享 |
主料:
新鲜海虾、 皮蛋
辅料:
姜汁,盐,白胡椒,蛋清,老酒,面包糠
步骤:
1. 新鲜的海虾去壳 2. 挑去沙线 3. 为了更好地打成虾胶,尽量将虾仁表面的水份吸干 4. 用刀背将虾仁剁细 5. 剁好的虾蓉放入碗中,加入盐,白胡椒,姜汁,黄酒,蛋清 6. 朝一个方向打成虾胶,以上几步也可以直接用料理机完成 7. 皮蛋最好提前蒸一下,去壳 8. 将虾胶包在皮蛋上 9. 滚上面包糠,尽量用手压实,整好形 10. 下油锅炸到金黄出锅,最好用深锅,可以用少量的油来炸,不浪费油 11. 炸好的蛋,稍放凉一下 12. 切块上桌,突然找不到大圆盘了,直接用方盘上,搭上冰梅酱
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发表于 2016-4-1 09:55:48
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发表于 2016-4-1 11:12:40
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发表于 2016-4-1 11:27:27
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