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[私房达人] 【木家私厨】愚人节,来发奇妙“诈”蛋与你共享 |
![]() 主料:
新鲜海虾、 皮蛋
辅料:
姜汁,盐,白胡椒,蛋清,老酒,面包糠
步骤:
1. 新鲜的海虾去壳 ![]() 2. 挑去沙线 ![]() 3. 为了更好地打成虾胶,尽量将虾仁表面的水份吸干 ![]() 4. 用刀背将虾仁剁细 ![]() 5. 剁好的虾蓉放入碗中,加入盐,白胡椒,姜汁,黄酒,蛋清 ![]() 6. 朝一个方向打成虾胶,以上几步也可以直接用料理机完成 ![]() 7. 皮蛋最好提前蒸一下,去壳 ![]() 8. 将虾胶包在皮蛋上 ![]() 9. 滚上面包糠,尽量用手压实,整好形 ![]() 10. 下油锅炸到金黄出锅,最好用深锅,可以用少量的油来炸,不浪费油 ![]() 11. 炸好的蛋,稍放凉一下 ![]() 12. 切块上桌,突然找不到大圆盘了,直接用方盘上,搭上冰梅酱 ![]()
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玻璃心
谢谢
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