牛肉来了.....

吃豆腐 · 发表于 2011-2-16 09:15:36

想吃吗那就动手吧跟着我一起做吧.....

吃豆腐 · 发表于 2011-2-16 09:16:11

主要原料：牛腱子肉

吃豆腐 · 发表于 2011-2-16 09:16:43

切成块，如拳头大小

吃豆腐 · 发表于 2011-2-16 09:17:18

把肉放在锅中用大火煮

吃豆腐 · 发表于 2011-2-16 09:18:18

备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫,肉煮了一阵后，开始出沫了用小漏勺撇沫

吃豆腐 · 发表于 2011-2-16 09:18:55

看看撇出的沫，多脏！注意边煮边撇，此时火可以小一些，保持沸腾就行，约10分钟左右，肉中的血水就被清除干净了

吃豆腐 · 发表于 2011-2-16 09:19:26

捞出肉块沥干水分，把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用

吃豆腐 · 发表于 2011-2-16 09:19:58

将葱，姜，蒜切块

吃豆腐 · 发表于 2011-2-16 09:20:29

把肉块放入高压锅中，放葱，姜，蒜，花椒粉，八角（北方人称大料），桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒等佐料（不喜欢辣的可以不放辣椒）

吃豆腐 · 发表于 2011-2-16 09:21:14

最重要的是放老汤（我家的老汤已有24年了，醇香无比），锅中的汤要完全没过肉面，不足的用沉淀好的牛肉汤来补充
大火烧开