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[吃喝玩乐] 莆田菜,名声在外

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发表于 2016-2-26 11:10:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
福建莆田是最著名的侨乡,这里背山面海、土地肥沃、海产丰富的环境赋予了这个城市一种得天独厚的气质;时至今日,尽管莆田人尝尽了中国大江南北的八大菜系,仍然对清淡纯朴、散发着浓郁乡间风味和民族文化特色的莆田菜情有独钟,这就是一种寻根的记忆,永难磨灭。
谭香闽萃
久负盛名的炒米粉、荔枝肉、焖豆腐、跳鱼穿豆腐、白切羊肉、蛋白扁食、清蒸鲈鱼、土笋冻、卤面等等这些风味名菜质优物美,在色、香、味、形、器等方面均有考究,尤重于“味”,故有“一菜一格,百菜百味”之谚。以味多、味广、味浓为特色,又以清鲜淡雅、略带甜味见长。
今天带大家来品鉴的,就是合肥一家专门经营莆田菜系的私房馆子,位于铜陵路桥和滨湖路的交口以西,中天北岸小区旁边,谭香闽萃,怎么感觉像做咖啡店的馆子。这家店整体环境深邃典雅,低调奢华;地方很好找,因为其旁边就是合肥那个著名的月子会所:丹凤朝阳。
白切羊肉
莆田特色,白切羊肉;皮肉完好、奶白晶莹透亮、肉质肥而不腻、熟而不烂、软而不韧、无腥不膻、脆嫩香醇,就蘸上简简单单的酱油,吃起来都是一种享受。
蒜蓉小象蚌生鲜胶嫩,新鲜蛏子从莆田直达,个头果真非一般的大,鲜嫩的肉质软韧甜滑,吃着过瘾。
清蒸青斑
清蒸青斑,新鲜细嫩;竹节虾,价格不菲,非一般的基围虾可比,紧实弹牙,伴有鲜甜的回味,口感完美,连吃两盘都停不下来。
海鸭是一种海鸟,其汤的味道介于老鸭汤和鸽子汤之间,汤口色泽清爽,海鸭肉质细嫩;平淡中品鲜醇正本味。
焖豆腐
焖豆腐,其貌不扬,但却声名远扬;莆田盛产制作豆腐的黄豆,特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名,加盐卤做成豆腐,非常好吃;这一道貌似素食,却内有乾坤;蛤蜊肉、肥肉丁、荸荠、香菇、干虾肉、干贝、笋丁、包菜、碎花生,包裹在松软的豆腐中,一口下去,就是幸福。
大白菜炒油豆腐,红菇卤面,这些吃的也不是菜,而是一种记忆;在全国各地的莆田人怀念家乡的时光,应该和这些平凡小食分不开吧,浓浓的都是乡情。

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发表于 2016-2-26 11:26:05 | 显示全部楼层
我最喜欢的是卤面和焖豆腐

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发表于 2016-2-26 11:50:06 | 显示全部楼层
大爱白切羊肉

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发表于 2016-2-26 13:33:35 | 显示全部楼层
看到白切羊肉,今年都没还没吃,竟然给忘了

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发表于 2016-2-26 16:39:52 | 显示全部楼层
据说有个莆田大厨,把莆仙菜馆开到新加坡

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发表于 2016-2-26 17:08:25 | 显示全部楼层
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