【初一早吃长寿面】

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【春节】“初一早”吃长寿面（又名 妈祖面），是我们莆田人过春节的必有民俗之一，标志农历旧的一年结束和新的一年的开始 ，每人一碗，寓意“福寿绵长”。在初一早上吃长长的长寿面有祈福家人平安、健康、长寿之意。吃长寿面时第一口不喝面汤，俗语有“初一早喝面汤，出门逢雨衣不干”之说。还有长寿面须多煮一碗以上，“出头面”寓意添财添丁和年年有余。吃面后，亲邻戚友间互相拜年，主人以红桔、瓜籽、糖果、“长寿面”饷客。初一早吃过长寿面，人们会纷纷到城镇，或到山村游览名胜，叫做游春。 【长寿面】是由“碗底菜”和“碗中面”及“碗面菜”组成的。“碗底”较为简单，一般以炒芥兰菜为主；“碗中”是用莆田地道手工线面，煮熟捞起，再上拌上熟猪油和花生油混合姜蒜油的为最香；“碗面菜”则更有讲究了，一般由炸花生、炸紫菜、炸荔枝肉（炸排骨更好）、炸豆腐、炸蕃薯片、炸芋头片、油焖鲜菇（上等的是用红菇）、爆炒荷兰豆（莆田话叫幼豆，寓意吃幼豆吃老老）、炒鸡蛋、……等等食材烹饪而成的。 我今天煮的【初一早长寿面】的“碗面菜”中特意添上了油炸大鲜虾仁，女儿赞不绝口，直夸爸爸厨艺有进步，有创意，说今年的初一长寿面最好吃，头一次见她把长寿面吃到“光盘”，看着女儿，心里暖暖的，心想着争取初五早的“大岁长寿面”做得更好吃噢……

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真漂亮啊