冰箱≠保险箱！春节临近，你真的会用冰箱吗？

一纸年华 · 发表于 2016-2-1 09:03:57

　　春节临近，很多家庭开始了大采购，冰箱简直成了一个小小的“储存室”。是不是食物只要放进冰箱就保鲜了呢？NO！冰箱≠保险箱！那么，冰箱食物摆放位置有哪些讲究？哪些食物不能进冰箱？怎么样能让冰箱食物存储更合理更健康。

　　食物摆放有这些小窍门

　　冰箱就如同家里的衣柜、收纳柜，同样需要将采买回来的食物依据特性分门别类放好，也要摆对位置。

　　冰箱装载，8分满就好

　　食物大约占整个空间的八成就好，才能确保冰箱内的冷空气能顺利循环对流，不仅能省电，还能让食物常保新鲜。

　　密封袋保鲜盒，封住新鲜美味

　　除了做好定期清洁，买回来的食材可以通过保鲜袋分装，延长食物的新鲜度。切记不要来来回回解冻，除了当晚要吃的鱼肉外，其余最好分成一份份适量的包装，一次就拿一包解冻。

　　生鲜鱼肉先分切再冷冻

　　短期内食用的生肉应放在冷藏室下层，且最好是温度更低的后壁处。而暂时不食用的生鲜鱼肉切分成一次能吃完的量，尽量让形状扁平，用保鲜袋或冷冻盒分装好，放入冷冻室速冻。解冻时提前取出来放在冷藏室一夜，可以自然冷藏化冻，损失风味和肉汁最少。化冻后不要二次冷冻。为了防止生肉中的病菌污染其他食物，应该专门准备出一层空间放置生肉。

　　鸡蛋最好放入保鲜袋后再冷藏

　　家里常备的鸡蛋若估计超过2周也吃不完，建议用保鲜袋把装鸡蛋的盒子整个包好，放入冰箱冷藏。注意散装蛋存放前不要清洗，以防清洗时细菌进入蛋内。放置时蛋尖朝下更易储藏。

　　保存叶菜类，需要双层吸湿

　　叶菜类青菜买来时先不要洗，只需要将外层烂掉部位处理掉，然后用报纸、白纸包覆后，再装入塑胶袋内。因为纸类可以吸走青菜本身的湿气，塑胶袋则能隔绝外部的水气，双层保护让营养流失的速度减缓。

　　水果蔬菜分开放

　　蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入冷藏室下层的抽屉里。需要注意的是，水果和蔬菜不能放在一起，否则一些水果释放的乙烯可能加速其他蔬菜变蔫。

　　馒头等熟的主食可以冷冻保存

　　各种烹调过的主食，过一段时间都会变干变硬，但是温度足够低的冷冻室，可以阻拦此过程的变化。将它们放入冷冻室前，用保鲜袋封口保存。取出来用微波炉化冻，柔软新鲜如初。

　　罐头开封后，换瓶装防变味

　　铁制罐头一旦开封了，就应该更换器皿，避免食物氧化变质。酱料、豆瓣酱开封后也需放入冰箱冷藏，采用玻璃保鲜盒是不错的安全选择。

　　层层密封保存茶叶和中药材

　　绿茶需要低温保存，冷藏可以延长其保质期。但需要层层密封，因为茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味。除了绿茶需要低温保存外，红茶、普洱可以常温保存，只要温度、湿度合适可以保持几十年。中药材如果必须放入冰箱冷藏，一定也要做好密封工作。

　　自制冰箱食物清单，不买相同食材

　　自制清单，减少经常开关冰箱的次数，减少电力浪费。将冰箱里的食物记录下来贴在冰箱上，采买前先扫描一遍，不重复购买相同食材。

　　标注日期，控管食物一目了然

　　为了怕忘记买了哪些东西放入冰箱中，可将原先外包装留下，或是剪下品名、保存日期等局部袋面，一起放入密封袋或贴在外部，能轻松控管食物。

　　以下食物不宜放入冰箱

　　●根茎类蔬菜——皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等可以在室温下存放即可。另外，黄瓜、青椒长时间放在冰箱里也容易变黑、变软。

　　●热带水果——香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温适应性差，如放在冰箱里冷藏，反而会冻伤水果，影响口感。

　　●腌制肉——腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方。如果把它们放进冰箱，因为湿度太大，容易出现哈喇味，反而缩短了储藏的时间。

　　●巧克力——长时间冷藏，表面会析出白霜，质地也会变粗糙，而且还利于细菌繁殖。

　　●药材——药材放入冰箱，不但细菌易侵入药材内，而且易受潮，破坏药材药性。