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[私房达人] 【虎皮鸡爪】也不知道这样算不算成功了,色彩不均匀

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论坛元老

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发表于 2015-11-23 09:30:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:
鸡爪
辅料:
蒜头,姜, 料酒,酱油, 冰水
步骤:

1. 鸡爪洗干净,把爪子弄断

2. 冷水下锅,把鸡爪煮一遍,加点生姜哦

3. 煮开之后,放入冷水中,这时候可以不要用冰水

4. 然后捞起来,晾干,把水分沥干

5. 蜂蜜和白醋调和,用来抹鸡爪

6. 把鸡爪用蜂蜜白醋抹均匀,可以多抹几遍,然后放在旁边

7. 锅中热油,要把鸡爪下锅炸

8. 这个鸡爪下锅炸的时候,我惊呆了,一直在噼里啪啦的响,吓得我赶紧盖上锅盖,锅盖不是透明的,所以没炸均匀,就匆匆的起锅了,手都被油炸起泡了,我真的以为会炸,我哭~~~

9. 然后炸好的鸡爪这时候一定要放入冰水中,反正我是把冰箱里冷冻了两个小时的水拿来泡,这时候要泡两个小时以上

10. 大概两个小时以后,冰水里的鸡爪表层起了一层皱皱的皮,应该就是传说中的虎皮了,调一碗酱汁,料酒,酱油 大葱

11. 把鸡爪个酱汁一起入锅煨,小火煨到收汁,就可以起锅了

12. 起锅以后的颜色还不错,就是酱油最好用生抽,用老抽好像颜色太深了

小贴士:

虎皮鸡爪做出来和卤鸡爪完全不一样,它是比较软的鸡爪,然后非常的入味,但是做的过程好复杂啊,这一道菜都要花费好长时间,估计只能有时间的时候才做了,家里人都觉得很好吃

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莆仙佑佑 + 10 + 2 楼主已经帅成一道光了

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发表于 2015-11-23 09:40:57 | 显示全部楼层
看起来就很入味

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发表于 2015-11-23 09:47:06 | 显示全部楼层
鸡爪虽好,吃起来麻烦

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发表于 2015-11-23 10:14:26 | 显示全部楼层
看起来挺好吃的样子

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发表于 2015-11-23 11:27:55 | 显示全部楼层
还要涂蜂蜜,好麻烦啊

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发表于 2015-11-23 11:40:57 | 显示全部楼层
做一下这么麻烦啊,没动力了

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做 爱做的事; 交 配交的人

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发表于 2015-11-23 11:53:53 | 显示全部楼层
炸后泡水好,还要再进行蒸制,
这样就跟早点上的差不多了。
你炸过头,黑了……

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发表于 2015-11-23 12:39:37 来自手机 | 显示全部楼层
好黑

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发表于 2015-11-23 14:49:28 | 显示全部楼层
好黑的鸡爪啊

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热爱生活的人,定会被生活所热爱!

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发表于 2015-11-23 15:05:10 | 显示全部楼层
剪了指甲,处理的不错
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