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[私房达人] 【虎皮鸡爪】也不知道这样算不算成功了,色彩不均匀 |
![]() 主料:
鸡爪
辅料:
蒜头,姜, 料酒,酱油, 冰水
步骤:
1. 鸡爪洗干净,把爪子弄断 ![]() 2. 冷水下锅,把鸡爪煮一遍,加点生姜哦 ![]() 3. 煮开之后,放入冷水中,这时候可以不要用冰水 ![]() 4. 然后捞起来,晾干,把水分沥干 ![]() 5. 蜂蜜和白醋调和,用来抹鸡爪 ![]() 6. 把鸡爪用蜂蜜白醋抹均匀,可以多抹几遍,然后放在旁边 ![]() 7. 锅中热油,要把鸡爪下锅炸 ![]() 8. 这个鸡爪下锅炸的时候,我惊呆了,一直在噼里啪啦的响,吓得我赶紧盖上锅盖,锅盖不是透明的,所以没炸均匀,就匆匆的起锅了,手都被油炸起泡了,我真的以为会炸,我哭~~~ ![]() 9. 然后炸好的鸡爪这时候一定要放入冰水中,反正我是把冰箱里冷冻了两个小时的水拿来泡,这时候要泡两个小时以上 ![]() 10. 大概两个小时以后,冰水里的鸡爪表层起了一层皱皱的皮,应该就是传说中的虎皮了,调一碗酱汁,料酒,酱油 大葱 ![]() 11. 把鸡爪个酱汁一起入锅煨,小火煨到收汁,就可以起锅了 ![]() 12. 起锅以后的颜色还不错,就是酱油最好用生抽,用老抽好像颜色太深了 ![]()
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