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[私房达人] 再战卤面

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发表于 2015-9-23 20:01:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:
面,肉,花蛤,香菇,虾仁
辅料:
胡萝卜,青菜
步骤:

1. 上次谁说我煮的卤面没看到面,表示那碗不是卤面,于是我就再来一份,卤面必备材料,虾有新鲜最好了(某人不让我买超市明虾嫌弃不是海里抓的,所以只能用家里带的虾仁了)

2. 肉最好是五花肉,8点去市场就没五花了,只能将就,青菜据说芥蓝比较好,我比较喜欢青菜,胡萝卜有说加了会影响口感,但我喜欢,搓成丝可能更好

3. 做卤面最重要一点备些香油,淋在面上才有味

4. 高温油锅下肉,胡萝卜,香菇,虾仁炒香

5. 加花蛤稍炒下放清水煮沸

6. 水开后放放面条,其实青菜这会也可以一起放,记得不要去搅,铺在上面就可以,盖上煮沸面就自己沉下去了,这样面不会糊

7. 面煮开加青菜煮30秒调味后淋上香喷喷的油就可以啦

8. 葱花什么的关火再撒也成,淋油前撒也成

9. 为了显示有面条特地挑几根放上哈,好像是煮太久了没有上次好吃,不过还是很香

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发表于 2015-9-23 20:35:33 | 显示全部楼层

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发表于 2015-9-23 20:36:09 | 显示全部楼层
卤面的精髓在于肉油...
说真的,有没有肉油味道差很多..
虽然不怎么健康,但的确是这样的。

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发表于 2015-9-23 21:20:26 | 显示全部楼层
对卤面不感兴趣

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昕沂 莆田人最爱喔  发表于 2015-9-24 09:14

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发表于 2015-9-24 09:06:03 | 显示全部楼层
zhenshan0594 发表于 2015-9-23 20:36
卤面的精髓在于肉油...
说真的,有没有肉油味道差很多..
虽然不怎么健康,但的确是这样的。

好懂啊

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昕沂 大师  发表于 2015-9-24 09:14

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发表于 2015-9-24 09:06:26 | 显示全部楼层
料好多

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昕沂 料多就鲜  发表于 2015-9-24 09:14

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 楼主| 发表于 2015-9-24 09:14:12 | 显示全部楼层
zhenshan0594 发表于 2015-9-23 20:36
卤面的精髓在于肉油...
说真的,有没有肉油味道差很多..
虽然不怎么健康,但的确是这样的。

{21-20}是这样吗

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发表于 2015-9-24 14:56:09 | 显示全部楼层
卖相十足

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昕沂 多谢夸奖 哈  发表于 2015-9-24 15:04

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发表于 2015-9-24 14:58:42 | 显示全部楼层
胡萝卜拿去煮,死活吃不下去

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 楼主| 发表于 2015-9-24 15:05:23 | 显示全部楼层
荭团mei 发表于 2015-9-24 14:58
胡萝卜拿去煮,死活吃不下去

难道你要生吃?胡萝卜煮或者炒都很好吃的呀
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