【木家私厨】之奥尔良味叫化鸡，洪七公你造吗？

玻璃心 · 发表于 2015-9-19 22:15:20

本帖最后由玻璃心于 2015-9-19 22:06 编辑

那些年，洪七公追过的叫化鸡，有奥尔良味的不？

多说几句：
之所以用了奥尔良腌料，感觉更简单，相对自个调制腌料来说味道更易掌握。
最好的是能用酒坛泥做，手上没有，只有一些到保质期又舍不得扔的面粉，废物利用正合适，加些糟，起到酒坛泥中含酒香的作用。
这道菜鸡二斤左右最合适，腌制入味是关键。
也许有人说为什么不直接烤？很简单，风味不同，而且家中烤箱不够大，全鸡烤不容易均匀，还得不停翻动，鸡油四溅的事后的清洁工作也麻烦，用面皮包起，这些问题全部解决。

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