自制莲蓉蛋黄月饼

我爱吃西瓜 · 发表于 2015-9-17 08:21:28

本帖最后由我爱吃西瓜于 2015-9-17 08:21 编辑

中秋快要到了，又到了赏花赏月赏秋香的时候了。每年拿到一盒月饼第一时间就是找出蛋黄味的，然后其他的都可以一边凉快去了。
什么五仁月饼，水果味月饼，豆沙月饼，简直没有存在的意义啊。
前几天朋友说今年准备自己做蛋黄月饼，然后吃到吐！没错，吃到吐。
网上找了个莲蓉蛋黄月饼的攻略，马上就开始行动。

面粉、碱面、转化糖浆、还有少量花生油揉好的面团。转化糖浆不会自己弄，也是买的。

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买的咸蛋黄。

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先用莲蓉把蛋黄包住，可以说这个过程好难，虽然我没动手，但是朋友头几次蛋黄都被挤的不成样子了。

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再用面团把它包住。

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此时把包好的月饼球放进月饼模器里，再提起模器就可以了。放进去前最后弄点面粉，这样不容易粘住。

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放进去前刷的是蛋黄水，刷了颜色会好看一点。

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放进烤箱烤了，攻略上写着要喷水，就喷了点水。200度烤了5分钟后，取出来又喷了下水，再烤了15分钟。

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成品出来了，看起来很不错的样子。

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做完要回油几天。用保鲜膜包起来，放了两天。

哈哈，非常成功！味道比买的还好吃。