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[私房达人] 爆炒猪肝 |
主料:
猪肝半个，芹菜一支
辅料:
淀粉，红辣椒，糖
步骤:
1. 推荐的孕妈食谱，看着不错，猪肝说老补血了，所以也买回来试一下 
2. 按食谱说明，把猪肝焯一下，然后加淀粉，糖和料酒腌制，没有料酒加了老酒，而且我觉得焯一下没说清楚 ，应该焯熟，这样炒的时候就不用炒太久。喔 焯熟我又过了次冷水 ，自我感觉会脆点 
3. 芹菜洗净，切菱形状最好看啦，切不了菱形就随便切吧 
4. 百度怎么切菱形的时候提示怕芹菜太老的话可以用削皮刀把外层老化的削去 挑芹菜尽量挑叶黄的嫩，也是百度刚学 的 
5. 刀工不够，没切成菱形，也还可以看。切好后芹菜也焯熟下，同样过冷水 
6. 高温油锅下蒜蓉猪肝爆炒 
7. 猪肝淀粉熟了就可以加芹菜一起翻 炒，然后加入胡椒粉，盐及蚝油就可以起锅啦（没有生姜汁就用蚝油代替了） 
8. 晚餐就一道菜 
9. 两个人吃光光了，是不是应该说三个人 
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发表于 2015-9-4 09:39:33
猪肝因为加糖腌制了所以不宜炒太久，要不然会焦黑
楼主
对，因为我没焯熟，发现焯完还有血，所以就炒的久点
下次会更好
