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莆仙网»论坛导航 › =纯莆天地= › 玩味莆田 › 【子味】手工饺子+白玉蛟龙汤

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查看: 7579 | 回复: 11

[私房达人] 【子味】手工饺子+白玉蛟龙汤

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387 主题	7357 帖子	1万积分

【子鱼汉式文化发展有限公司】

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莆币: 195

发表于 2015-6-21 16:54:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

主料:

面粉250克, 猪肉500克, 泥鳅250克, 豆腐1块

辅料:

荸荠10个, 芹菜一把（个人量）, 姜一大块

步骤:

1. 面团是用热水+一些盐和的。这样面团会筋道些，和成一团光面，就放在那儿了，看过玻璃心网友的做法，也是用热水，揉一会儿，放一会儿，揉一会儿，放一会儿......干完这些，我就去拌馅儿了。

2. 肉+荸荠+芹菜+姜

3. 一团搓成长条，长条切成短剂，剂子揉成圆球，圆球压扁，开始擀。

4. 一手捏住圆片的一边，一手以掌心推面杖，在另一边，从外往里压，压一下捏的主向就挪一下，逆时针的挪转。一直压到变成圆面片。

5. 第一个。。我只是把两边皮合起来，用两个手掌的拇指那样去挤压，没有捏褶子，这样看比较丑，但是封口的位置，皮不会很厚，而是薄的。

6. 包完一堆。

7. 用中火，三开三加，最后开了，就可以捞了。附：白玉蛟龙汤——泥鳅豆腐汤啦~~~ 这个不用说了吧？

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早上不吃饭

31 主题	421 帖子	1756 积分

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莆币: 34

发表于 2015-6-21 17:04:33 | 显示全部楼层

水饺加荸荠感觉很不错哦

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36 主题	301 帖子	2045 积分

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莆币: 67

发表于 2015-6-22 15:29:42 | 显示全部楼层

饺子捏的不错啊

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26 主题	310 帖子	1208 积分

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莆币: 24

发表于 2015-6-22 15:31:38 | 显示全部楼层

白玉蛟龙汤..高端大气上档次啊

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15 主题	271 帖子	1309 积分

Rank: 4

莆币: 22

发表于 2015-6-22 15:32:22 | 显示全部楼层

这个季节有马蹄？

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387 主题	7357 帖子	1万积分

【子鱼汉式文化发展有限公司】

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莆币: 195

楼主| 发表于 2015-6-22 16:48:01 | 显示全部楼层

一勺可乐发表于 2015-6-22 15:32
这个季节有马蹄？

我不懂呀，反正我买到了，哈

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387 主题	7357 帖子	1万积分

【子鱼汉式文化发展有限公司】

Rank: 8 Rank: 8

莆币: 195

楼主| 发表于 2015-6-22 16:48:38 | 显示全部楼层

早上不吃饭发表于 2015-6-21 17:04
水饺加荸荠感觉很不错哦

脆甜，加玉米粒也不错，我以前最爱湾仔码头的饺子。。。

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10 主题	505 帖子	1787 积分

Rank: 4

莆币: 1

发表于 2015-6-23 11:19:28 | 显示全部楼层

饺子还要擀皮，累不，直接买皮就好了

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1213 主题	3万帖子	11万积分

Rank: 11

莆币: 1129

发表于 2015-6-23 11:43:49 | 显示全部楼层

鱼妈==跳跳鱼穿豆腐（炖豆腐）味道营养更好哦

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387 主题	7357 帖子	1万积分

【子鱼汉式文化发展有限公司】

Rank: 8 Rank: 8

莆币: 195

楼主| 发表于 2015-6-23 11:51:59 | 显示全部楼层

ptcyy88 发表于 2015-6-23 11:43
鱼妈==跳跳鱼穿豆腐（炖豆腐）味道营养更好哦

{21-17}我不敢煮活鱼了。。感觉好残忍

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