莆田特产——“豆皮”是怎么炼成的

海浪冰箱 · 发表于 2015-6-9 10:32:54

昨晚在去壶公山半山腰的一家农家乐吃“盐焗鸡”，正好看到老板在隔壁豆腐坊里面做“豆皮”。
大小都没见过“豆皮”是怎么生产出来的，好奇。于是就进去和老板说明下，全程观摩拍照，发到莆仙网和大家一起分享下（因为是晚上，所以手机拍照不给力，大家破破看啦）

首先就是过滤啦，准备过滤好豆浆，用这种传统手法做出来的豆浆，我要了一碗，真的很香甜，很浓，比起城里早餐店的豆浆，不知道好了多少倍。

过滤好的豆渣，老板说是要做成豆饼的。农家人真的不浪费

老板开始生火，点灶

这是在平衡锅子。为了生产出均匀的豆皮，锅底必须平衡

豆浆在沸腾了

倒入第一勺豆浆，是为了试验锅是否平衡。

十几口锅子一起开始，现场还是蛮壮观的。

豆皮开始结疤

豆皮开始起泡~

即将逸锅

铲皮，为了让豆皮边不会烧焦的一道工序

最关键的一步来啦，起皮。

这步老手做的好，皮都不破的，一整张很漂亮

晾皮，让豆浆水分充分沥干

我也手痒，尝试弄了一张，结果破皮了。。。。

后面因为快半夜了，我们要下山了，我就没有继续跟踪拍照了，其实听老板说后面就是好天气，像今天这么热，拿出去晒。豆皮就成了。很可惜，我要跟车下山，就没来得及找老板买成品了。希望下次再来这家吃饭时，能买到这种不加药的好豆皮、。

再给次机会 · 发表于 2015-6-9 10:36:00

土法真不错

真的爱你 · 发表于 2015-6-9 10:36:36

原来是这样做的涨姿势

无处安放 · 发表于 2015-6-9 10:37:39

绿色食品

独守空城 · 发表于 2015-6-9 10:37:53

有没有卖钱

昨日悲喜 · 发表于 2015-6-9 10:38:52

这么好的东西没买到有点可惜

斯尔丽 · 发表于 2015-6-9 10:39:21

倒勒宁

残缺韵律 · 发表于 2015-6-9 10:39:21

古法酿造真是盖帘

放心不下 · 发表于 2015-6-9 10:40:40

好不好吃

回眸的笑 · 发表于 2015-6-9 10:41:06

下次我要去买

[网友爆料] 莆田特产——“豆皮”是怎么炼成的