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[私房达人] 【价廉味美厨艺秀】木家私厨之害怕烟熏火燎,可以这么吃 |
主料:
一、排骨20元,土豆3元,, 二、豆角3元,皮蛋2个4元
辅料:
荷叶,蒸肉米粉,生抽,糖,盐,蒜,海鲜酱, 酱油膏,香醋,红椒,蒜,葱,糖
步骤:
1. 排骨提前腌制,至少半天以上
2. 拌上蒸肉米粉
3. 荷叶用开水烫一下
4. 土豆切片
5. 蒸笼上铺荷叶,土豆片铺底
6. 上铺排骨
7. 包好,上锅蒸1个半小时。我一般下午上班前弄好,电饭煲定时,下班回家就可以开锅吃了。
8. 下班后烧锅水,下些盐,将豆角放入煮三分钟
9. 捞到冰水中降温
10. 酱汁很重要:三勺酱油膏,一勺香醋,半勺糖,两勺凉白开,蒜末,葱末,红椒末,搅拌在一起,多搅拌,让汁带些糊状,这时皮蛋黄就溶解一部分在汤汁中
11. 调好的酱汁淋在冰镇过的豆角上,真的很香
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