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[私房达人] 【价廉味美厨艺秀】木家私厨之害怕烟熏火燎,可以这么吃

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发表于 2015-5-29 20:29:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:
一、排骨20元,土豆3元,, 二、豆角3元,皮蛋2个4元
辅料:
荷叶,蒸肉米粉,生抽,糖,盐,蒜,海鲜酱, 酱油膏,香醋,红椒,蒜,葱,糖
步骤:

1. 排骨提前腌制,至少半天以上

2. 拌上蒸肉米粉

3. 荷叶用开水烫一下

4. 土豆切片

5. 蒸笼上铺荷叶,土豆片铺底

6. 上铺排骨

7. 包好,上锅蒸1个半小时。我一般下午上班前弄好,电饭煲定时,下班回家就可以开锅吃了。

8. 下班后烧锅水,下些盐,将豆角放入煮三分钟

9. 捞到冰水中降温

10. 酱汁很重要:三勺酱油膏,一勺香醋,半勺糖,两勺凉白开,蒜末,葱末,红椒末,搅拌在一起,多搅拌,让汁带些糊状,这时皮蛋黄就溶解一部分在汤汁中

11. 调好的酱汁淋在冰镇过的豆角上,真的很香

小贴士:
这桌主料用了30元。很适合今天这种突然升温,闷热不想开火的天气。

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发表于 2015-5-29 20:48:37 | 显示全部楼层
这厨艺是怎么练就的呢

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 楼主| 发表于 2015-5-29 20:50:12 | 显示全部楼层
没渣 发表于 2015-5-29 20:48
这厨艺是怎么练就的呢

天天下厨

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发表于 2015-5-29 21:15:20 | 显示全部楼层
这道菜叫什么名字

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 楼主| 发表于 2015-5-29 22:22:53 | 显示全部楼层
小欣 发表于 2015-5-29 21:15
这道菜叫什么名字

荷香粉蒸排骨,皮蛋拌豆角

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发表于 2015-5-30 09:36:46 | 显示全部楼层
排骨肯定味道很好

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 楼主| 发表于 2015-5-30 18:20:43 | 显示全部楼层

腌得入味,蒸得软糯

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发表于 2015-5-31 09:43:04 | 显示全部楼层
熟能生巧,大厨啊

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发表于 2015-5-31 10:02:06 | 显示全部楼层
荷叶是买的吗?有得卖?

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 楼主| 发表于 2015-5-31 10:16:07 来自手机 | 显示全部楼层
阿妹哥的煲仔饭 发表于 2015-5-31 10:02
荷叶是买的吗?有得卖?

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