【价廉味美厨艺秀】木家私厨之南煎肝

玻璃心 · 发表于 2015-5-19 21:06:20

南煎肝，传统的闽菜，小时在福州的时候常吃。

突然间想起很久很久没吃猪肝了，也很久很久没吃南煎肝了。

买些猪肝还是很便宜的，6元，回家切片后用水冲洗十分钟，将血水什么的冲净，用蛋清和生粉上浆。

黄酒，白胡椒，酱油，糖，少许香醋调成味汁，浆好的猪肝先快速滑油，再次回锅和味汁翻匀，点上麻油出锅

蛏20元，

麻婆血豆腐，两块鸭血4元

6+20+4=30，青菜老是记不起拍照。

行颠 · 发表于 2015-5-19 21:15:19

平时猪肝都是直接炒下。这么油炸下有点麻烦！！！

玻璃心 · 发表于 2015-5-19 21:18:55

行颠发表于 2015-5-19 21:15
平时猪肝都是直接炒下。这么油炸下有点麻烦！！！

顾名思义南煎肝，有个半炸半煎的过程

林喵喵 · 发表于 2015-5-19 21:24:01

我是来学习的

今年你几岁 · 发表于 2015-5-19 21:33:12

猪肝和鸭血平时都很少吃你这样卖相很不错啊~

东乐乐 · 发表于 2015-5-19 22:58:04

本帖最后由东乐乐于 2015-5-19 22:58 编辑

好久没吃猪肝了，明天也想试试

探路者 · 发表于 2015-5-20 11:30:50

前两道我爱吃!

玻璃心 · 发表于 2015-5-20 21:01:49

东乐乐发表于 2015-5-19 22:58
好久没吃猪肝了，明天也想试试

期待

玻璃心 · 发表于 2015-5-20 21:02:06

探路者发表于 2015-5-20 11:30
前两道我爱吃!

端走吧

紫馨 · 发表于 2015-5-21 13:52:41

[私房达人] 【价廉味美厨艺秀】木家私厨之南煎肝