没想到戚风蛋糕竟然真的造出来了！

解馋无界限

其实对做蛋糕这样对配比要求非常精确的糕点心里没底，昨晚还是照着说明书搞了一半，竟然成功，自己都觉得好难以置信……


准备食材：  鸡蛋4个，细砂糖100g（蛋黄用20g，蛋白80g），色拉油3大勺，牛奶3大勺，低筋面粉70g，盐1/4小勺，泡打粉1/4小勺稍多，柠檬汁1/2小勺


必要厨具：烤箱，蛋糕磨具，电动搅拌器。
没有的东西都可以淘宝上面上买到。一次投资多次使用{21-136}

小怪兽

好厉害

解馋无界限

蛋白 蛋黄进行分离，配发里面说4个鸡蛋，有点多怕腥，就用3个了，打散，然后称重的20g糖分几次加进去一起搅拌打散，后面3大勺色拉油，3大勺牛奶，1/4勺盐和1/4勺泡打粉也依次进入充分搅拌，加入70g低筋面粉，继续充分搅拌搅匀，做出来稠稠的效果，先放一边。


推荐：
如果蛋一开始放在保鲜里面，拿出来冰冰的那种更好，回头打蛋白可容易起泡，
糖尽量用细颗粒的绵白糖，比较容易融化不会有颗粒感。
选用低筋面粉是为了防止回头加入牛奶遇水产生不必要的面筋影响口感。
如果有柠檬水来几滴更好，没有加几滴醋也可以的。
包括油啊，也是要刚刚合适，比如也会影响口感，总之先按配方来！！！

解馋无界限

打蛋白，就是把之前分离好的蛋白加入小型电动搅拌机就开始打蛋白了， 回头之前80g的糖分几次加入，彻底打花，打散。最后出来就是下面的那种感觉了。


注意：
打蛋白的容器，搅拌器一定要擦干，不能带油脂水，
加糖是必要的，这样可以稳定蛋白糊
有条件的话可以加入塔塔粉，这样也是增强稳定性的
打蛋白要先慢后快慢慢来。

解馋无界限

把打好的蛋白倒入之前的蛋黄，充分搅拌，这个过程要快点，不然蛋白的气泡会缩水，调匀后就可以放入提前预热好的烤箱，180度 半小时。

出来就OK 啦
注意：
磨具表面不能涂油，会影响口感。


有了这次经验 想象下次做 黑森林 提拉米苏 芝士蛋糕 都不会是什么难题啊{21-136}

解馋无界限

不清楚的还可以再问一下 度娘 很方便的

好久不见

这算是成功了啊，味道怎么样

星星带我回家

真是太贤惠了！！

夏晨离

好详细的步骤，以后要做的时候再跟楼主请教

波斯浪人

楼主真的很厉害啊 ，赞一个