【价廉味美厨艺秀】[探路分享N035] 卤鲍鱼、卤炸排、煎鲨尖鱼

探路者 · 发表于 2015-4-27 08:50:29

本帖最后由探路者于 2015-4-27 08:55 编辑

这餐是昨日周末的早餐，是不是有点太奢侈了？

1、卤鲍鱼
1）先洗净，加盐、姜片煮熟；
2）破肚取壳，鲍面轻切成井字状；
3）油锅热后，生鲜、老酒、盐巴酌量先翻炒30秒至入味；
4）开水半中碗下去，大火再烧炖5分钟左右即可装盘。
特点：营养丰富，食欲极佳！

2、卤炸排
1）新鲜排骨热开水汤洗一遍再清水冲洗一遍沥干；
2）调料品入肉，腌制5分钟入味；
3）拌少许地瓜粉，即可入油锅炸5分钟至8分熟即行；
4）捞出炸排，倒净热油（可留一些），热锅倒进半中碗开水、少许盐、红庶糖及陈醋轻拌；
3）干炸的排骨再二次入锅，卤2~3分钟左右即可装盘。
特点：香嫩可口，好吃再来！

3、煎鲨尖鱼
1）、开膛破肚洗净沥干；
2）、油锅热后，鲨尖鱼摊铺在油面上，生鲜、老酒、盐巴酌量先煎30秒至入味；
3）、开水半中碗下去，大火再烧炖4分钟左右即可装盘，记得中间过程小心翻一遍身即行。
特点：味美肉鲜！

以上三餐基本满足活动规则要求：带壳的、有鱼、也有肉！
成本：
1)小鲍鱼:1斤是39元，7粒约半斤多，计19.2元;
2)排骨:二根,1斤27元,七两半20元,1根存冰箱待下餐用,计10元;
3)鲨尖鱼:1斤18元,8尾计9.3元
以上三个菜品共计:19.2+10+9.3=38.5元,确实这餐有点奢侈了,但黄姐说的对,@星空xingkong ：宁可吃少,也要吃好!