煎了6-7锅后，终于煎出一个整块的煎粿

离开水的鱼 · 发表于 2015-4-12 17:10:19

本帖最后由离开水的鱼于 2015-4-12 17:11 编辑

煎了6-7锅后，终于煎出一个整块的煎粿
前面都搞散了好多块

最后搞好的要领是
1.下锅后，不要急着翻，要等差不多熟的时候就定型了。
2.翻过来时，铲子要一次插到底，这样受力面积大。下手要狠，一次性翻过来。太慢了，受重力作用就会掉。

总结出来，和做人的道理一样，1耐性等待最佳时机。2.看准了就下手，速度要快，不能拖泥带水。

以前笑我堂弟想做厨师没前途，没想到行行都有行行的讲究。