精心挑选家常菜——红烧大黄鱼

奶茶有点闲 · 发表于 2015-3-19 15:48:13

本帖最后由奶茶有点闲于 2015-3-19 15:47 编辑

红烧大黄鱼
初次发帖，用手机边做边拍也是一件很辛苦的事，大家要是喜欢给点鼓励吧。

主料：大黄鱼、小葱 (少许) 生姜 (少许切丝)、大蒜、红椒、香菜。

调料：淀粉、料酒、生抽、老抽、醋、盐、白糖。

1、材料备齐；

2、黄鱼去鳞，里外洗净，两侧各斜切几刀后，用盐、料酒腌10分钟；

3、锅中用生姜擦一下（鱼皮才能不破），入油烧热至冒烟；

4、黄鱼表面抹一层薄薄的生粉，下锅煎；

5、每面煎个一分钟左右再翻面，翻面次数不要多，煎至金黄色出锅备用；

6、锅洗净，再入少量油，下葱姜蒜炒香；

7、下红椒圈翻炒几下；

8、下黄鱼，锅中加适量高汤或水；

9、把用料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖调好的汁倒进去，大火烧煮；

10、收汤过程中，根据个人口味酌情放盐，再撒入些小葱段，关火盛出即可。

不合群 · 发表于 2015-3-19 15:56:29

步骤很详细啊，看出来楼主很细心。

陈麻麻吃货 · 发表于 2015-3-19 16:45:55

哇，手机也能拍出这么好的效果{21-23}

留在丶那牟温存 · 发表于 2015-3-19 17:26:44

赞哟，应该挺美味吧

隐身等候 · 发表于 2015-3-20 08:20:43

鱼还是整条煮肉质比较嫩。

是，不是 · 发表于 2015-3-21 17:35:35

真好

奶茶有点闲 · 发表于 2015-3-23 08:08:11

陈麻麻吃货发表于 2015-3-19 16:45
哇，手机也能拍出这么好的效果

热气冒起来以后就会形成景深的效果。

可惜没如果 · 发表于 2015-3-23 09:02:00

感谢分享

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