设为首页收藏本站

莆仙网APP

莆仙网APP

扫码下载莆仙网APP，随时随地了解更多莆田本地资讯、吃喝玩乐。
小程序

微信小程序

扫码进入微信小程序，随时随地了解更多本地资讯，使用更加便捷。
公众号

莆仙网公众号

扫码进入莆仙网公众号，我们会每日为你奉上莆田生活大小事、吃喝玩乐。

莆房网公众号

扫码进入莆房网公众号，了解最新的房产新政策、楼市信息、急售好房。
视频号

莆仙网视频号

扫码进入莆仙视频号,海量好房视频、生活资讯、吃喝玩乐等内容不容错过。

莆房网视频号

扫码进入莆房网视频号,海量好房视频、实地探房，不容错过。
抖音号

莆仙网抖音号

了解莆田生活资讯、城市变迁、民俗风情、美丽风景、吃喝玩乐。

莆房网抖音号

莆田楼市视频解读，实拍好房，扫码关注莆房网抖音号。
莆房网
二手房
新房
导航
登录

: 莆仙资讯; 玩味莆田; 美丽莆田; 谈婚论嫁

: 莆房网谈房; 二手房源; 楼盘地图; 出租房源

: 莆房网家居; 家居建材; 便民服务; 二手买卖; 招聘求职

莆房网客服

莆仙网»论坛导航 › =纯莆天地= › 玩味莆田 › 让你跌进棉花里的面包

发新帖

查看: 4826 | 回复: 9

[吃喝玩乐] 让你跌进棉花里的面包

[复制链接]

外貌协会会员

55 主题	829 帖子	3730 积分

Rank: 6 Rank: 6

莆币: 63

发表于 2015-3-6 10:07:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

一直很想做北海道吐司，这次终于鼓起勇气做了中种北海道醇奶吐司。

原料：

A中种

高筋面粉500g，细砂糖15g，酵母4g，牛奶150g，动物奶油200g，蛋白35g

B主面团全部中种

蛋白30g，细砂糖70g，盐6g，酵母2g

烘焙：上小火中层180度，40分钟

步骤：

1、将A的全部材料放入搅拌桶，揉匀，盖上保鲜膜，进行基础发酵
middle_3264x2448-144738_v2_17911425538058106_6d315cfdaed4042e69329befd4bb52a8.jpg

middle_3264x2448-144738_v2_17911425538058106_6d315cfdaed4042e69329befd4bb52a8.jpg

2、发到2-2.5倍大，加入B的其他食材，开始揉面，用厨师机将面团揉到出膜
middle_698x787-145526_v2_10681425538526317_f173ecc14b6ad97e3f248f1bbdaf8773.jpg

middle_698x787-145526_v2_10681425538526317_f173ecc14b6ad97e3f248f1bbdaf8773.jpg

3、面团分割滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟
middle_780x585-145545_v2_14421425538545411_8b596455b6f2cbd12b66066a464864f8.jpg

middle_780x585-145545_v2_14421425538545411_8b596455b6f2cbd12b66066a464864f8.jpg

4、第一次擀卷，将小面团擀成长方形，从上向下卷起，收口捏紧
middle_3264x2448-145626_v2_19811425538586544_407fa05a5d392b1ffaf27d9c4c747fd2.jpg

middle_3264x2448-145626_v2_19811425538586544_407fa05a5d392b1ffaf27d9c4c747fd2.jpg

5、盖上保鲜膜，松弛10分钟
middle_3264x2448-145711_v2_12631425538631500_c4e401c8449721b146532bd42fa704b5.jpg

middle_3264x2448-145711_v2_12631425538631500_c4e401c8449721b146532bd42fa704b5.jpg

6、收口朝下按扁，擀成长方形，翻面，略整理，从上往下卷起来，收口捏紧
middle_3264x2448-145721_v2_12201425538641460_b800d08d4c1e88851a52beef5f552fd3.jpg

middle_3264x2448-145721_v2_12201425538641460_b800d08d4c1e88851a52beef5f552fd3.jpg

7、卷完后，放入模具，盖上保鲜膜，进行二次发酵
middle_600x800-150325_v2_20411425539005527_ff9293aa647e127f131443e7c2ab799f.jpg

middle_600x800-150325_v2_20411425539005527_ff9293aa647e127f131443e7c2ab799f.jpg

8、面团膨胀到2-2.5倍，进行烘焙，上小火中层180度，40分钟收藏

middle_800x600-144708_v2_17121425538028760_9c8e10d3612be6c06257975c5ae68256.jpg

middle_800x600-144708_v2_17121425538028760_9c8e10d3612be6c06257975c5ae68256.jpg

北海道醇奶吐司就做好啦...拉丝效果很好，很松软很好吃，再也不买外面的吐司了~~~

middle_800x600-150325_v2_12571425539005719_e22263f2ac7d607e3413f685b079f411.jpg

middle_800x600-150325_v2_12571425539005719_e22263f2ac7d607e3413f685b079f411.jpg

第二天吃的话就可以切片了，再回烤箱热下，也很松脆~~

北海道土司

评分

参与人数 2	积分 +40	莆币 +2	收起理由
莆仙悠悠	+ 10	+ 2	楼主已经帅成一道光了
星空xingkong	+ 30

查看全部评分

回复

81 主题	705 帖子	3423 积分

Rank: 6 Rank: 6

莆币: 82

发表于 2015-3-6 10:12:40 | 显示全部楼层

原来面包还分什么中种，莆房网真是涨姿势啊

回复

重感冒不孤独

12 主题	299 帖子	1508 积分

Rank: 4

莆币: 20

发表于 2015-3-6 10:36:45 | 显示全部楼层

这么厉害，原来面包里面这么多名堂

回复

145 主题	1085 帖子	4957 积分

Rank: 6 Rank: 6

莆币: 92

发表于 2015-3-6 10:58:29 | 显示全部楼层

炸面包会不会好吃

回复

健忘症怎么治

46 主题	860 帖子	3447 积分

Rank: 6 Rank: 6

莆币: 49

发表于 2015-3-6 12:00:20 | 显示全部楼层

原来面包也这么讲究

回复

2012 主题	2万帖子	15万积分

做爱做的事；交配交的人

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

莆币: 169

发表于 2015-3-6 14:14:33 | 显示全部楼层

再折腾成三明治

回复

21 主题	456 帖子	1502 积分

Rank: 4

莆币: 31

发表于 2015-3-6 15:58:07 | 显示全部楼层

中种北海道?什么叫中种

回复

403 主题	1万帖子	3万积分

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

莆币: 452

发表于 2015-3-7 09:28:57 | 显示全部楼层

在杭州19楼发同样贴的也是楼主？？

回复

965 主题	3万帖子	10万积分

热爱生活的人，定会被生活所热爱！

Rank: 11

莆币: 26

发表于 2015-3-7 16:11:47 | 显示全部楼层

随风ai笔发表于 2015-3-7 09:28
在杭州19楼发同样贴的也是楼主？？

杭州19楼也被你发现了~~

回复

38 主题	499 帖子	2226 积分

Rank: 4

莆币: 31

发表于 2015-3-9 20:14:55 | 显示全部楼层

看起来好好吃

回复

发新帖

富力尚悦居精装总价146万面积131㎡ 4室2厅2卫

3室2厅2卫 /131.16㎡

万达对面高层精装大四房亏本百万满二正荣木兰紫阙

4室2厅2卫 /137.26㎡

低总价 16万 47.97平 1室1厅1卫碧桂园浪琴湾

1室1厅1卫 /47.97㎡

滨溪正荣府叠墅毛坯自主装修下叠带前后花园采光好南北通

4室2厅3卫 /150㎡

发帖爆料 快速回复 返回顶部