【正荣润璟-晒年味】“红红火火，团团圆圆”飘香来

ptxjs123 · 发表于 2015-2-16 15:50:43

“红红火火，团团圆圆”- 莆田传统年味“红团”新鲜出炉啦！
开开心心过一个好年！从每年农历十二月二十六日起，莆田家家户户就开始置办各种年货，做“红团”、做“番薯起”、做豆腐......从这天起，莆田过年的气氛开始浓厚起来。这不，打开蒸笼，红艳艳地呈现在眼前，香喷喷的红团味弥漫在城乡各个角落。
对于莆田人来说，“红团”意味深长，寓意喜庆、家庭团圆美满，另外“红团”的甜也象征着新一年的生活甜甜蜜蜜。色泽鲜，外表美观，皮薄馅多，清甜爽口，大家吃了没？
下面的图片拍摄于农历腊月二十六日的仙游，请大家一起欣赏吧。

ptxjs123 · 发表于 2015-2-16 15:55:14

本帖最后由 ptxjs123 于 2015-2-16 15:55 编辑

红团制作有三种：一种是用糯米舂成细末粉，叫“米祭”，晒干备用，加水一起揉匀，加点食物红成为粉红色米团皮。另一种是用面粉匀揉成米团皮刷红蒸熟时，也成红色米团皮。它的馅大都是甜的，也有咸的，是以糯米加入葱花、香菇、虾皮、花生、肉丝等调味食物。甜的是以绿豆为馅，加入红糖、茴香一点，别具乡土风味。还有一种是以地瓜干丝碾细为馅（过去多在山区沿海），俗叫“番茹干馅”，加点红糖就够好了。
红团是用木刻的印模印出来，做红团时，主妇们围在“大笠孤”四周，工序配合默契，显示家庭妇女多年实践的技巧