年年有鱼——年年有余

飘雪567 · 发表于 2015-2-14 17:34:50

年年有鱼，是一道吉祥菜，代表年年有余，象征富贵，生活富足，其材料是用新鲜的鲤鱼为主料，西兰、香茹、姜丝为辅料，糖、醋、生抽等浇汁调味。
家里没有香茹、面粉、西兰花，就用生粉、胡萝卜代替，老爸买的鲈鱼，就用上，做道糖醋鲈鱼。

首先把鱼清理干净，

生姜、葱，

加入三大勺盐，老酒或胡椒粉

加入清水搅拌，水放至可以把鱼淹末

放入鱼泡七八分钟

一般用面粉，家里没有面粉，就用生粉代替，加一点清水搅匀，不能太稀

把泡过水的鱼放入，淋上生粉水，

油锅热至八九成热，把鱼放入油炸至金黄色，关火，让鱼继续在油里炸

调汁：加入盐一小勺，鸡精一点，番茄酱，糖、醋、水搅拌待用

再泡一点生粉水

把鱼捞起

锅里留点油，下蒜爆香，倒入生姜丝、胡萝卜丝，小炒一会儿倒入伴好的糖醋汁，

煮开糖醋汁，均匀的倒入生粉水搅拌一会儿，加入一点油

起锅装盘

好吃的糖醋油上盘。

星空xingkong · 发表于 2015-2-14 18:37:44

越来越好了...

星空xingkong · 发表于 2015-2-14 18:38:26

汁调得很好...

赫暮 · 发表于 2015-2-14 21:18:47

味道肯定不错

僕は · 发表于 2015-2-15 08:58:04

好厨艺

[私房达人] 年年有鱼——年年有余