荡漾在心中的鲜美江南传统名汤——西湖牛肉羹

single@ · 发表于 2015-2-10 10:14:37

西湖牛肉羹是一道经典的杭帮菜，该菜清鲜爽口，汤清味浓，软糯适口，是一道老少皆宜的菜式，据传该菜是由厨师通过西湖的微波涟漪有感而发所创，

秋天的时候去杭州游玩有幸尝到，回来之后就决心学会这道菜，下面进入制作

原料及辅料为，牛肉，水煮冬笋，鸡蛋，葱姜，香菇（图中原料只做个参考，我用了1块牛肉，半个笋，2片香菇，1个鸡蛋，不管做什么菜辅料都是不能多余主料的，不然就喧宾夺主了）

将牛肉切成细丁，然后用刀背敲打几下，锅中加冷水，放入牛肉焯水，然后将杂质冲洗干净，然后用手捞出牛肉，挤干水分，放入碗内备用

敲一个鸡蛋，滤掉蛋黄，留蛋清备用（也可以全蛋打散）

冬笋和香菇切细丁备用

锅中加适量油，下如牛肉，笋丁和香菇丁炒香，然后加入料酒，清汤，盐，味精，白胡椒粉烧沸

然后在加适量泡香菇的原汁，滚起后勾芡，然后淋入鸡蛋清，搅拌均匀即可，出锅后淋上适量香油，可以撒些香菜或葱花点缀

大功告成！

石瞒芋 · 发表于 2015-2-10 10:16:50

好详细好赞好赞。

栩栩如生 · 发表于 2015-2-10 10:30:23

早餐不错

红桃A · 发表于 2015-2-10 10:56:06

梦屿千寻 · 发表于 2015-2-10 11:45:57

容易学，改天也试试

合理的改进 · 发表于 2015-2-10 11:47:15

西湖的微波涟漪了垃圾

打击乐打击快乐 · 发表于 2015-2-10 11:50:37

下定决心学会一定会

外貌协会会员 · 发表于 2015-2-10 21:45:49

这个好，我要学一下

飘飘欲仙 · 发表于 2015-2-10 23:19:00

太讲究了

我想和长假私奔 · 发表于 2015-2-11 09:54:02

[吃喝玩乐] 荡漾在心中的鲜美江南传统名汤——西湖牛肉羹