【Cathy’s】圣诞面包——咕咕洛夫

心想所往

      尽管圣诞节已经过去，但我们还有元旦呢，就用这款像蛋糕一样口感松软的，带有浓浓酒香的圣诞面包，继续浓烈甜美的节日气氛。

      咕咕洛夫因其形状像一种圆顶帽而得名。制作咕咕洛夫需要用用特定的中空模具，并且四边还带有螺旋花纹，做成的样子很像一顶皇冠哟。每年圣诞节时，欧洲各地都能看到它的身影，它是一款典型的圣诞面包。

原料：

发酵面团：高筋面粉115g，酵母5g，牛奶80ml。

面包面团：高筋面粉150g，低筋面粉100g，酵母2.5g，细砂糖75g，盐2.5g，鸡蛋1个，牛奶100ml，黄油85g，葡萄干（用朗姆酒泡一晚上后使用）。

表面装饰：整粒杏仁，杏仁片，液态黄油，糖粉

做法：

1）把牛奶加热到37度左右，发酵面团所用的酵母放入牛奶中搅拌溶解。

2）把牛奶倒入面粉中，和成一个面团，这时不需要揉出面筋，只需要揉匀即可。

3）盖上保鲜膜，放入冰箱发酵4小时以上，可以放一晚上，第二天再做面包。

4）在面包桶里倒入牛奶和鸡蛋（牛奶不要一次性倒入，看情况再酌量添加）。

5）依次放入面粉，糖，盐，酵母，还有撕成小块的发酵面团。开始和面。

6）和10分钟后，加入黄油，继续揉面。

7）和面程序还剩5分钟时，加入沥干的葡萄干。

8）和好的面团放在面包桶里开始启动发酵功能。桶上要盖一块湿的布，以防止表皮变硬。

9）发酵的空档，在模具内侧涂一层黄油，这样可以使面包上色更加均匀漂亮。在涂好黄油的模具中摆上杏仁和杏仁片。

10）面包面团发酵至原来的2倍大时就可以取出排气了。

11）把面团中的气体排出去后，把面团滚圆，用擀面杖在中间戳个洞，轻轻拉成圆环，拉的时候尽量均衡着拉，使圆周上的面量相等。

12）把圆环光滑的一面向下放入模具做最后发酵。当面团发酵至2倍大时放入预热至190度的烤箱下层，上下火烤40分钟左右。

13）烤熟后马上取出脱模，在表面刷上一层液态黄油。

14）晾凉了以后装盘，均匀地撒上糖粉做装饰。

坂尾人

好赞！

太平洋是我家

简直不敢相信自己的眼睛