来客人绝对拿得出手————鸡爪螃蟹煲

夏纪年 · 发表于 2014-11-13 08:47:53

去年在福州的时候，经常去蟹风暴聚餐，炖的烂烂的鸡爪，很入味的青蟹，都是我的最爱啊！

好久没吃了，昨晚有个很会做菜的朋友过来，我就去超市买了一堆材料，以下基本都是她的功劳。

1.准备好材料，土豆一个，冬瓜一块，腐竹适量，我还放了冻豆腐，鸡爪，最最重要的螃蟹！
2.准备调料，葱姜蒜，料酒，生抽，糖，花椒，豆瓣酱，五香粉，孜然粉，胡椒粉，我现在一看怎么放了这么多！

3.把鸡爪清理干净剪去脚趾，对半切开，水里放料酒生姜去腥焯熟，（汤留着后面用）还有土豆也煮熟！
4.冬瓜切片，腐竹泡开（事实证明腐竹比冻豆腐好吃）
5.螃蟹刷干净，对半切开，锅里油多放点，葱姜蒜爆香，螃蟹粘上生粉下锅稍稍煎炸一会，加料酒，翻炒起锅，放一边备用！
6.起油锅，下生姜大蒜，再下一勺豆瓣酱翻炒，加糖，之前准备的鸡爪，土豆，冬瓜翻炒，加盐，黄酒，生抽，翻炒后加入我之前煮鸡爪的汤，不够就加开水！水开加冻豆腐和腐竹，螃蟹也可下锅，加点醋，调调味道，煮个5分钟出锅！出锅后，洒入五香粉，孜然粉，还有胡椒粉，葱蒜，香菜，香油，我是在这个时候洒了几滴花椒油，准备就绪！
7.另起一锅，热油，8分热，洒在煲上面，我去，那个香味

对的，这样就搞定了，可以开吃了，就我的量，3.4个人不吃饭绝对没问题的！