粤式猪蹄姜醋月子汤，滋补女人心

解馋无界限 · 发表于 2014-11-6 09:34:55

本帖最后由解馋无界限于 2014-11-6 09:43 编辑

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离开论坛好长一段时间了，有点想大家了，老婆最近刚刚做完月子，我自己也开始闲了，可以有空坐坐饭做做菜，来补一补身子，传统莆田妇女坐月子就是金针、糯米、红菇、蛏干、猪蹄、鲫母鱼、豆皮腐竹、豆腐、猪心、猪腰、猪肚、排骨、土鸡、土鸭轮换着着吃，不能加调味，一般就是用姜来去腥，不必要非去准备什么月子水，米酒水什么的，那个太麻烦了，盐都不行，现在月子顺利过了，吃的东西解禁了不少，就可以开始尝试换换口味做点的别的美味来补补身子。

今天试着做一下广东的一道名菜，猪蹄姜，听说这个之前张柏芝生大儿子的时候，谢霆锋他老爹谢贤特定请人煲好猪蹄姜送过去给儿媳妇补身子，

这道菜其实用的材料也普通，不是什么高大上的大菜，简简单单一看就会！

材料：猪蹄半只土鸡蛋几个（6个）陈醋一瓶（有甜醋最佳，没有甜醋，一定要准备一些红糖）姜母一大把（多一点才刺激）
砂锅一个，电动的那种就行了，可以不用去管，放着慢慢煲。

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解馋无界限 · 发表于 2014-11-6 09:53:41

做法非常简单：

备货：
猪蹄洗干净，一定要焯熟，一定是冷水下去煮，到后面开了，就可以了，如果怕煲了之后太油，可以焯久一点，但也别超过5分钟，
姜母去皮切块，拿到锅里先干炒，到微黄，干干的感觉就好了。
然后把焯熟的猪蹄一起稍微炒炒，干干的就好，别放油，稍微炒一下就可以一起近砂锅啦

解馋无界限 · 发表于 2014-11-6 10:02:16

下货到砂锅里里面，一瓶陈醋全下去，因为不是甜醋，纯粹用醋来煮肯定太酸了，所以必须来点糖，孕妇哺乳期还是吃红糖好，温补吧，别加水，把泡好的红糖水下去，多点没事，不然真的会很酸，就是煲汤起来，几个小时后就出来了，然后可以加一些水煮好的蛋，进去一起炖一下，味道更佳！而且最好别加辣，这样会刺激到乳汁的正常分泌，不用放盐，就很有味道了。

猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的汉族传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，女人爱吃，连男人也忍不住诱惑。广东的家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。