酥酥软软的卤鱿鱼~~

外貌协会会员 · 发表于 2014-10-28 11:31:29

昨天去超市，看到鱿鱼搞促销，就顺便挑了2只。

食材：新鲜鱿鱼2只

调料：姜8片、八角2个、桂皮1小块、冰糖3小粒、干辣椒1个、小茴香1小撮、食用油、鸡粉少许，料酒、老抽、生抽适量

制作方法：

1、将鱿鱼的头整个扯下，保持筒形完好，去除眼睛、嘴巴以及所有的内脏，撕去外膜，清洗干净；

2、坐锅烧水，水中放3片姜和少许料酒，水开后，放入鱿鱼焯一下，时间1分钟，捞出焯好的鱿鱼，控干水份；

3、起油锅，加少许油，放入姜片、八角、桂皮爆香，再放入冰糖、干辣椒、小茴香翻炒几下；

4、放入鱿鱼，加入适量的水，以没过鱿鱼为宜，加入适量的料酒、老抽和生抽，大火煮开，转小火炖煮；

5、煮至汤汁差不多收干时，加入少许的鸡粉，关火；

6、晾凉一会，改刀装盘，即可。

经过如此卤煮的鱿鱼，很是入味，肉质酥软，即使是老年人也咬得动。看着如此诱人的鱿鱼，是不是都很想吃呀？不过鱿鱼性质寒冷、含胆固醇较多，因此脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食，还有鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人要忌食。

Tiramisu · 发表于 2014-10-28 11:47:59

这种吃法没试过

不念！ · 发表于 2014-10-28 12:00:27

老人也咬得动?如果是真的可以试试

星空xingkong · 发表于 2014-10-28 12:15:21

以为是烤的

litchima · 发表于 2014-10-28 15:10:28

在外面店里有吃过，自己没有做过。看样子就很好吃。下次也去买个试试。

wodemen · 发表于 2014-10-28 20:21:09

色香味

东乐乐 · 发表于 2014-10-28 20:36:51

看起来好好吃

细水流年 · 发表于 2014-10-29 08:30:57

不错，不错

小叶榕 · 发表于 2014-10-29 08:58:28

看着好好吃的呀，下回也学下

小怪兽 · 发表于 2014-10-29 10:24:55

保持一整块不容易的样子，很像烤的鱿鱼

[吃喝玩乐] 酥酥软软的卤鱿鱼~~