【子味】江西小菜数枚~

子鱼之滨 · 发表于 2014-10-12 11:05:28

难得难得休息一天在家，睡起来时，已经大中午了，没什么好做的，于是琢磨着晚上做什么饭。从来没做过江西的菜，从某人相册里偷来几张小吃的照片，仿造了一下。

【板栗闷饭】：大虾干、墨鱼干、板栗
板栗含VC，B2族，口腔溃疡可以多吃些。而且补肾益气（此处省略一万字）。
自己随便搭配的食材，没什么特别的，就是闷成干饭的样子。发现油放少了，水也有点多。

【泥鳅汤】泥鳅、猪肉丸、香菜。
这里要请教下食神@星空xingkong ，哪里有野生的泥鳅卖？菜市场都是养殖的，买的时候，发现也不是很健康，有的有受伤，发炎什么的。而且，个头大，然后，煮了肉很硬，骨头也硬，野生的是可以连骨头一起吃的。
本来是要仿江西的那个泥鳅汤的做法，可是，原汤是要配牛杂的，我们家不吃牛，觉得猪肉丸挺香的，随便配了，现在想想，好脑残，求食神指导，如何煮好泥鳅汤。
特别提一下，煮泥鳅时的心酸。泥鳅是活的，买回来后，也不用杀。。直接入锅用冷水慢煮。可是，这个环节，我手慢了，水有点烫，一倒下去，就拼命地挣扎，我惊慌了，本来是想让它们慢慢地热晕去。。结果没想到它们这么痛苦。特别特别内疚，很难过。也许这么说会让人觉得很虚，内疚可以不用吃啊。可是，这就是食物链，人类在自然生态的食物链中，而且是在最高层，我没有办法做到完全不吃荤，只能徒有伤悲，鳄鱼一般的眼泪。

泥鳅的处理：泥鳅身上有粘液，架锅，先用冷水养泥鳅，小火慢烧，水温一高，泥鳅很快就晕死了。然后，捞出来，用冷水冲洗，去掉粘液。