板栗饼~~秋天就是要吃板栗~~~

梦屿千寻 · 发表于 2014-10-8 15:41:09

第一次做酥皮、还蛮成功的、刀切下去、就碎成一片

材料：板栗、猪板油、面粉、糖、盐

做法：（猪油跟板栗都是现成品的直接从1看起）
0-1.猪板油切成小块、锅子烧热丢下去、小火熬吖熬、熬到变成干干的油渣就可以叻~

0-2.生板栗去掉硬壳、用热水泡下、就能很容易的剥皮叻~
1.剥叻皮的板栗放水里煮熟、然后用擀面杖戳碎、尽量的碎

2.戳碎的板栗里面根据个人口味加适量糖、猪油、拌匀备用~

3.取2碗面粉、比例大概2：1
比例2的面粉里加少许糖用温水和成面团~静置片刻
比例1的面粉里加猪油做成油酥~
4.静置过的面团和油酥均匀的揪成小球、按顺序放好~

5.按顺序像包汤圆一样把面团和油酥搓成圆球~

6.搓好的小球收口朝下按顺序放好、下面的步骤都要按顺序一个一个做~

7.逐一取水油皮、照图片所示做成酥皮面团~

8.板栗馅搓成大小均匀的球、我搓的很大颗！

9.酥皮竖起来斜斜的压下去、跟做水油皮一样的手法、把馅料包进去、收口朝下放置~

斜斜的压下去是为叻更好的起酥、仔细看能看到一圈圈的酥皮~

10.电饼铛预热、倒少量橄榄油、板栗饼略微压扁~

11.时不时的翻身确保面皮熟透、要小心点、因为酥皮很容易掉~
做完要趁热吃~一口下去~皮薄馅厚~

板栗饼要趁热才最好吃、所以建议不要一次性做太多、
我做叻14个、煎叻3个、剩下的11个放冰箱冷冻叻~
就跟南瓜饼一样、想吃的时候、随时拿出来煎一下就好~
end~~~

吃剩的油渣就面吃香喷喷的~
传统的油渣面是把油渣跟面煮、但是这样油渣就会变软、
我喜欢脆脆的油渣、所以别喷我、纯属个人喜好！

suisuinuan11223 · 发表于 2014-10-8 16:23:51

板栗饼超级超级好吃

飘飘欲仙 · 发表于 2014-10-8 17:07:12

垂涎欲滴了

星空xingkong · 发表于 2014-10-8 17:16:07

油渣拌白糖，热吃，我也爱

HSJ_0709 · 发表于 2014-10-8 18:09:43

厉害

东乐乐 · 发表于 2014-10-8 20:01:19

喜欢油酥的
后来知道了是猪油拌出来的
就不敢再吃了

梦屿千寻 · 发表于 2014-10-9 09:00:37

东乐乐发表于 2014-10-8 20:01
喜欢油酥的
后来知道了是猪油拌出来的
就不敢再吃了

哈，是怕胖吗

梦屿千寻 · 发表于 2014-10-9 09:01:10

HSJ_0709 发表于 2014-10-8 18:09
厉害

不难，你也可以试试

梦屿千寻 · 发表于 2014-10-9 09:02:06

星空xingkong 发表于 2014-10-8 17:16
油渣拌白糖，热吃，我也爱

【激动】！！！【握手】！！！{21-161}

梦屿千寻 · 发表于 2014-10-9 09:02:35

飘飘欲仙发表于 2014-10-8 17:07
垂涎欲滴了

赶紧动手试试

[吃喝玩乐] 板栗饼秋天就是要吃板栗~