【Cathy’s】妈妈的味道——蛋饺

心想所往 · 发表于 2014-9-16 23:18:52

本帖最后由心想所往于 2014-9-16 23:18 编辑

蛋饺，顾名思义就是用鸡蛋为皮包的饺子。蛋饺不但做法简单，而且可以变化多种吃法，做好的蛋饺可以直接吃，也可以切块煮汤吃，味道都非常好，营养丰富，特别适合小孩子，贤惠的妈妈们怎能不会呢？

原料：猪肉馅，鸡蛋，马蹄，葱，盐，生抽，鸡精，香油，油或肥猪肉

做法：

1）切好的马蹄碎丁放入猪肉馅中，加葱末，盐，鸡精，香油，生抽搅拌均匀，腌制10分钟。鸡蛋打成蛋液。

2）用腌制好的猪肉馅炒熟后再用，可以缩短后面煎蛋饺的时间，避免馅不熟。

3）把肥猪肉用筷子夹着涂抹在平底不粘锅的锅底，没有的话，用少量油也可以，只是用猪油味道更好，锅底也不会有多余的油。

4）舀入一勺蛋液，形成薄薄的一层蛋皮后，放入肉馅，用铲子轻轻把蛋皮的一半翻面，与另外一半蛋皮重合，用铲子尖轻点几下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可。此步的关键是不要等蛋液干了才放馅，应该是半干时就放馅，这样可蛋皮更容易黏合在一起。如果蛋皮边缘有破也没关系，再舀点蛋液补一下就可以了。

星空xingkong · 发表于 2014-9-16 23:49:04

简单美味

Aliu · 发表于 2014-9-17 09:57:22

看起来很好看

~_迷糊娃_~ · 发表于 2014-9-18 11:38:34

wodemen · 发表于 2014-9-18 11:45:50

清风徐来 · 发表于 2014-9-18 15:22:50

我爸经常煮，我没学会，这样看来好简单，可以学学

细水流年 · 发表于 2014-9-19 08:51:35

不错不错

红桃A · 发表于 2014-9-19 09:17:55

慢功出细伙

[私房达人] 【Cathy’s】妈妈的味道——蛋饺