仙游特有的“大肉饼” 充满儿时的回忆

安纯淡 · 发表于 2014-9-9 15:42:07

仙游“大肉饼”。一家老字号饼屋，老板娘正称馅、切饼皮、放烤箱…似乎对这沿袭了数百年的技艺谙熟于心。老板娘是家传手艺第三代传人，她爷爷就经营着饼屋，她还说饼皮要像琪玛酥，煎出来才能一层层的酥，馅配比要拿捏得当，三两馅一两皮……也许手工做出来的更多了一份对传统的情感。

“大肉饼”说是仙游特有的可能些绝对了，不过这么多年也去过一些城市，我只在仙游吃过。对它的记忆停留在儿时，那时家里很穷，有一年中秋父亲带了一大肉饼回家说这是土月饼，晚上切一下全家人一人一块。饼里包肉，油油，很甜，虽然只有一小块，但吃下去感觉很饱，很满足。现在五花八门的月饼，始终吃不出当年的那个感觉。这种饼一般也只市场里有卖，一个也不贵，5块钱，一个撑到饱。