【解密舌尖Ⅱ】木家无水红烧肉，让美味和健康并存！

玻璃心 · 发表于 2014-7-18 21:48:09

  我喜欢美食，但讨厌油烟

  都说下厨容易催人老

  应该都是油烟惹的祸

  我最大的梦想：

  锅里能生花，又貌美如花。

  你们呢？

  尽量追求些健康的烹饪方式吧.

  无水烧肉，改用油炒糖色为用糖直接炒糖色，减少油脂的摄入

  锅底放入白糖，开中小火

糖溶化至微黄时，放入五花肉块煸炒，二个作用：一上色，二煸出五花肉多余的油脂

上色后倒入生抽

最后加入小半碗花雕，淋几滴香醋，盖盖焖煮，二片姜，一粒八角。一直保持小火，中间翻炒一两次。
整个过程，干干净净，无半点油烟，滴洒漏，连灶台都不用擦

半小时后出锅了

无水灼虾,平时都是用水白灼，灼后的沸水肯定会带走虾的部分鲜味，用这口锅可以吃到原汁原味的白灼虾.虾冲洗后直接捞进锅内，加些姜片，盖盖，电磁炉1000W，两分钟后锅边冒热汽，关火，虾已熟。（利用刚清洗完的虾自身带有水分，加热后水蒸汽在锅内的循环，使虾成熟）

无水白煮蛋

两张厨房纸淋湿，铺锅底，将蛋放在湿巾上，电磁炉1000W，两分钟后锅边冒热汽，改最小火七分钟

出锅了,纸巾底面有些焦点

锅底的焦色，用纸巾擦下就没了

出来的水煮蛋，火候刚好，嫩嫩的

让美味和健康并存!

星空xingkong · 发表于 2014-7-18 21:54:12

再好的锅，
一段时间后，
也都面目全非了

华哥 · 发表于 2014-7-18 21:54:15

好厉害啊，成色好赞，，，，

玻璃心 · 发表于 2014-7-18 22:04:28

星空xingkong 发表于 2014-7-18 21:54
再好的锅，
一段时间后，
也都面目全非了

和人一样需要保养

东乐乐 · 发表于 2014-7-18 22:05:49

无油烟，好啊，我天天被油烟呛呢

玻璃心 · 发表于 2014-7-18 22:13:08

东乐乐发表于 2014-7-18 22:05
无油烟，好啊，我天天被油烟呛呢

油烟好烦，我喜欢干干净净地做菜。

华哥 · 发表于 2014-7-18 22:20:18

好锅啊

玻璃心 · 发表于 2014-7-18 22:25:02

华哥发表于 2014-7-18 22:20
好锅啊

让你看出来了

飘飘欲仙 · 发表于 2014-7-18 23:49:09

这个可以有

云起 · 发表于 2014-7-19 00:31:54

你是秀锅来了，不是秀美食

[私房达人] 【解密舌尖Ⅱ】木家无水红烧肉，让美味和健康并存！