[解密舌尖Ⅱ]家常：盐煎鸡翅，不用油、美味好做还健康

解馋无界限 · 发表于 2014-7-18 09:22:40

本帖最后由解馋无界限于 2014-7-18 10:23 编辑

那天试了一下这道盐煎鸡翅，味道很独特，推荐一下：

准备：鸡翅中10个，洋葱（切丁或者块）半个、鲜胡萝卜一段搓丝、小葱（切碎）鲜柠檬（取几片）一个胡椒粉、盐适量
不粘锅一个

这道菜的特点是不用油来干煎鸡翅（鸡皮里面油脂很多），做法很简单：

预制鸡翅：
洗干净的鸡翅在内部顺沿着内壁骨头划两刀，切口差不多二分一，便于成熟入味，外侧不要去处理，然后把切好的胡萝卜丝、洋葱碎、小葱碎倒入切好的鸡翅中，挤上几片柠檬汁，用这种西餐的预制方法来去腥增加果香。

然后要用力挤一挤，把洋葱碎胡萝卜丝小葱里面的汁水揉出来，渗透到鸡翅中里面去。重复揉好后，腌制5-8分钟。

柠檬一开始是酸的，但是受热会变成碱性食物、而一开始不加油，这些处理的方法都是让鸡翅吃起来更健康。

煎制鸡翅：
热锅后，转中小火，把粘在鸡翅上面的菜渣去除干净，然后把鸡翅中的外侧（完好的那一面）朝下放入煎制，2分钟后稍微晃动一下不粘锅别粘到就好。
一面有金黄色就可以翻一面了。

然后重复操作煎一煎知道用筷子插入鸡翅很顺，而且不出血水就是表示鸡翅成熟，这时候均匀撒上胡椒粉跟盐，再翻一面继续撒上就可以出锅了，最后上面淋几滴柠檬汁增香也是不错的。

其实腌制肉食不一定都要用葱姜蒜，也可以用洋葱胡萝卜香菜芹菜小葱等搭配柠檬来腌制。这种腌制的方法一开始不能放盐，但是去腥的效果也很独特，最后面出来的肉食也会微微带有柠檬的果香酸味，很独特的感受。

这道鸡翅后期调味也可以用不同的调味料出来的效果也不一样的，还有一定要用不粘锅配合中小火慢慢来，急了容易烧焦。很好做的，一到下次20分钟之内就搞定，周末放假可以试试啊，很独特的一种做法。
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