手把手教你做卤面

蒙奇D汤姆 · 发表于 2014-4-27 11:49:24

本帖最后由蒙奇D汤姆于 2014-4-27 12:03 编辑

细面条一斤半

肉丝半斤，肥瘦肉的比例为1：4

四季豆一斤

黄豆芽一斤

做法：细面条上锅蒸20分钟后取出晾凉，用筷子挑散备用

肉丝加白胡椒粉，盐，鸡粉，酱油腌制后下油锅煸出油，炒至6分熟加豆芽，四季豆《用手掰成小段》，待豆芽，四季豆炒至8分熟加酱油，鸡粉，盐，黄豆酱，少许白糖调味，后加一碗开水，水再次开后煮十分钟加香油调味《此时汤比平时炒菜要咸一点》
把蒸好晾凉的面条加入菜中拌匀，加适当香油后上蒸锅蒸20分钟即可
注意：菜和面一定要拌匀，保证每条面都上色均匀，再次蒸的时候可以一层面，一层菜的顺序铺匀

这是准备再次上锅蒸的面条

蒸好了，开吃，香喷喷的卤面好了！