【Cathy's】清汤抄手

心想所往 · 发表于 2014-4-21 22:39:25

本帖最后由心想所往于 2014-4-21 22:39 编辑

四川话里抄手就是馄饨，相比于莆田本地的扁食，尽管称呼不同，形式也有所不同，但是这恰恰体现了美食的魅力，千变万化，一城一味。

原料：猪肉（七分瘦，三分肥），虾皮，茡荠，鸡蛋，姜汁，香油，猪油，胡椒粉，盐，鸡精，葱花，香菜，馄饨皮

做法：

1.虾皮过水，茡荠去皮，俱切碎。把猪肉剁成肉蓉。把虾皮，茡荠，鸡蛋，姜汁，香油，猪油，胡椒粉，盐，鸡精，葱花放入盆中，分3次，每次加入15ml水，然后用力向同一个方向搅拌至起胶。

2.用馄饨皮包出元宝形的馄饨。

3.锅中放水，旺火烧开，把馄饨下进去煮熟。

4.把煮好的馄饨舀入碗里，撒上香菜、胡椒粉，淋上几滴香油即可。

TIPS：

1. 包好的抄手不宜久放，不可堆叠，现包现吃，以防破裂变形，变味。

2. 如果有鸡汤当底汤，味道更好。

蒙奇D汤姆 · 发表于 2014-4-21 23:52:41

联合果 · 发表于 2014-4-22 07:44:57

味道会好吃吗

联合果 · 发表于 2014-4-22 07:45:31

面粉皮的扁食

联合果 · 发表于 2014-4-22 07:46:03

还是燕皮的好吃

联合果 · 发表于 2014-4-22 07:46:21

个人口味不一样感觉莆田人还是喜欢燕皮的

联合果 · 发表于 2014-4-22 07:46:54

不管扁食还是抄手只要是名厨做的都好吃

联合果 · 发表于 2014-4-22 07:47:20

再好的扁食在技术差劲的小伙伴手中也难吃

心想所往 · 发表于 2014-4-22 21:15:30

联合国发表于 2014-4-22 07:44
味道会好吃吗

味道和莆田扁食不一样，我觉得不错，QQ的，如果吃腻了燕皮的，可以试试这个

小家碧玉 · 发表于 2014-4-22 21:38:05

抄手在重庆四川那边很流行

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