传统美食清明果——清明时节的艾草美味

我是吃货 · 发表于 2014-4-9 10:56:52

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”。关于清明这个传统祭祀节日，全国各地有许多不同的习俗。除了进行祖先的祭扫以外，还有在门前插艾草辟邪，制作清明果祭拜先人，以及清明插柳等丰富多样的民俗活动。今天饕饕要来介绍的是清明的一种传统美食——清明果。
清明果是江浙沪以及福建等地流行的传统美食，在清明前后开始制作的一种食物，由于其外形酷似饺子，又包裹着一层墨绿色的外皮而又被称作青团。

据说清明果 “墨绿色的外衣”是由一种艾草的汁液与糯米糅合而成，根据《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸，故又被称为“医草”。在我国的各色中医馆或是针灸店，你一定会看见艾草的身影。
清明果的美味不仅仅只是它拥有独特而又芳香的“外衣”，其真正好吃的地方在于它的内陷。清明果分为甜咸两种口味，用艾草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟的为甜清明果；而包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的就是咸清明果了。
相对比内陷由手工研磨而成的甜清明果，饕饕更喜欢内陷经过炒制的咸清明果，冬笋的嫩加上香菇腊肉的鲜，真是好好味的~

喜欢一种美食，便会想要知道关于它的历史，将美食文化追踪到底，饕饕就是这么一个有点强迫症的人儿。清明果，最早可追溯到太平天国时期。传说有一年清明节，太平天国大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地，陈太平因此得以暂时逃脱清兵的追捕。但是清兵并没有善罢甘休，他们在村口设卡，防止村民给陈太平带吃的。
回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。

如今，我们能在清明时节品尝到这样的美味，多亏了这位机智的农民伯伯，如果没有他摔的那一跤，也许就没有现在美味可口的清明果了呢。但如果没有太平军的大力推广，它也不能在今天成为的传统美食！
时间真是小步跑着向前飞奔的，转眼间又是一年清明，小伙伴们是不是又在自家沙发上，看着妈妈忙碌的包清明果子，等着爸爸将蒸好的美味端到你面前呢？只要在家里，无论是什么节日都会是团圆节。