【黄姐家常菜】潮汕爆棚主食：芥兰牛肉炒粿条

星空xingkong · 发表于 2014-4-2 19:33:24

牛肉粿条，不论是炒的，还是汤的，对潮汕人来说是再熟悉不过的食物了。
到过潮汕的人，除了吃牛肉丸之外，这道主食也是不可缺的。
翠绿的芥蓝，鲜嫩的牛肉，入口滚烫的粿条，如此绝妙的搭配，让人赞不绝口，回味无穷。

8块钱的粿条，21块钱的牛肉，3块钱芥兰，炒了这一盘。

这种粿条，虽然不正宗，在莆田能找到很满足了。

水里加上酱油、盐、油，先把粿条烫熟捞起。
这一步也可以用别的方式煮，比如加点调味用微波炉转几分钟，或直接炒起来。
我认为用水捞受热更为均匀且更软，不易糊、

装入盘里，撒点黑胡椒

开始炒配菜。
牛肉切小片，先用酱油、花生油、生粉腌制20分钟即可。也可以加点沙茶酱。
芥兰先爆炒后放一边，再加入腌好的牛肉继续炒到8分熟后混在一起，
加入蚝油芡水，全部炒匀后倒粿条上面就行了。

连同下面的粿条一起装入小碗开吃……。

这小碗是加点辣椒拌的，私有的

怕不够吃，再煎几个饺子

再来一碗番茄鱼汤

飘飘欲仙 · 发表于 2014-4-2 19:43:50

勾引人胃的美食啊

TJW123 · 发表于 2014-4-2 19:46:27

炒牛肉果条，1：选用手工果条。2：先把果条炒热，炒干一点，下调味，接着，直接下芥蓝炒好，装上碟子，再炒牛肉放上面。这样芥蓝就变的又青又脆，因为果条的热度可以把菜烫熟。

wodemen · 发表于 2014-4-2 19:50:20

牛筋丸和牛肉丸不一样吗

TJW123 · 发表于 2014-4-2 19:53:40

上次听黄姐介绍九中对面潮汕小吃，牛肉和肉饼都还不错，比较正宗，只是住在万达这边，想吃都很费劲。以前在广东吃了十多年，还是很喜欢那个味道。

星空xingkong · 发表于 2014-4-2 19:56:38

wodemen 发表于 2014-4-2 19:50
牛筋丸和牛肉丸不一样吗

名字上就不一样了牛肉丸纯牛肉制作，表面光滑
牛筋丸表面粗糙带有颗粒感……

星空xingkong · 发表于 2014-4-2 19:58:10

TJW123 发表于 2014-4-2 19:53
上次听黄姐介绍九中对面潮汕小吃，牛肉和肉饼都还不错，比较正宗，只是住在万达这边，想吃都很费劲。以前在 ...

怪不得你对牛肉粿条这么熟悉、、
牛肉丸及肉饼都可以冻，
我都是买了冻冰箱，想吃随时煮。

面条3块钱一碗 · 发表于 2014-4-2 20:57:11

看着好诱人，黄姐可以在莆田开一家潮汕特色小吃，生意肯定爆好

hello123 · 发表于 2014-4-2 22:45:07

{:pfw11:},其实肚子好饿....万恶的图片啊....

昕沂 · 发表于 2014-4-2 23:25:21

哇美味

[私房达人] 【黄姐家常菜】潮汕爆棚主食：芥兰牛肉炒粿条